- 1. D,L-pipéritone
- (Oenologie) Monoterpène responsable de l'odeur de menthe que l'on retrouve dans le bouquet de vieillissement d'un vin rouge issu de préférence du cépage Cabernet-sauvignon. Synonyme : Pipéritone
| - 11. Date du débourrement
- (Viticulture) Date à laquelle au moins 50 % des bourgeons de la vigne ont débourré.
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- 2. DAA
- ( ) Voir aussi : Document Administratif d'Accompagnement
| - 12. Davidet
- (Tonnellerie) Type de serre-joint utilisé pour l'assemblage des pièces de fonds. Synonyme : Davier Voir aussi : Serre-joint
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- 3. Dactylosphaera vitifolii
- (Viticulture) Autre nom donné au puceron provoquant le Phylloxéra. Synonyme : Viteus vitifoliae
| - 13. Davier
- (Tonnellerie) Voir aussi : Davidet
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- 4. Daktulosphaera vitifoliae
- (Viticulture) Autre nom donné au puceron provoquant le Phylloxéra. Synonyme : Viteus vitifoliae
| - 14. Decanter
- (Mesure) (Decant | Decanter | Decantar) Flacon dans lequel on verse un Porto vintage (ou un Madère) plusieurs heures avant son service. Lexique de la dégustation : Décantation
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- 5. Dame-Jeanne
- (Mesure) (Demijohn | Dame-Jeanne, Korbflasche | Garrafão | Damajuana) Bonbonne de contenance variable munie d'anse et clissée de paille utilisée pour le transport et la conservation des vins. ◊ (Mesure) (Demijohn ... suite
| - 15. Degré
- (Oenologie) (Degree | Grad | Grado) Voir aussi : Degré alcoolique
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- 6. Danderlin
- (Viticulture) France. Jura.Hotte en bois pour les vendanges. Voir aussi : Hotte
| - 16. Degré acquis
- (Oenologie) Voir aussi : Degré alcoométrique acquis
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- 7. Danien
- (Viticulture) Période géologique (-65,5 Ma et -61,7 Ma) appartenant au Paléocène. Voir aussi : Paléogène
| - 17. Degré alcoolique
- (Oenologie) (Alcohol content, Alcoholic percentage, Alcoholic strenght, Degree of alcohol, Proof | Alkoholgrad | Grau alcoólico | Grado alcóholico) Quantité d'alcool pur contenu dans un vin exprimé en degré.Se calculait par ... suite
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- 8. Dantzig
- (Tonnellerie) Pologne. Gdansk.Ville d'origine de merrains de qualité utilisés au 19ème siècle. Voir aussi : Bois du Nord
| - 18. Degré alcoolique acquis
- (Oenologie) Quantité d'alcool éthylique contenu dans un vin sans tenir compte des sucres non transformés en alcool (Degré alcoolique potentiel). Voir aussi : Degré alcoolique potentiel, Titre alcoométrique volumique acquis
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- 9. Darbon
- (Viticulture) France. Bourgogne. Beaujolais.Monticule de terre entre deux rangées de vigne formé lors de la première façon.
| - 19. Degré alcoolique en poids
- (Oenologie) Exprime le poids en gramme de l'alcool contenu dans un liquide.1° d'alcool correspond à 0,8 gramme. Voir aussi : Degré
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- 10. Date butoir
- Date à ne pas dépasser pour l’application d’une mesure d’un décret d’appellation.Se rencontre dans les modifications apportées au cahier des charges d’une appellation.Exemple:Modification des proportions de l’encépagement d’une ... suite
| - 20. Degré alcoolique potentiel
- (Oenologie) (Potential alcoholic strenght | Grau alcoólico potencial | Grado alcóholico potencial) Titre alcoolique que peut atteindre un moût si l'intégralité du sucre contenu est transformé en alcool.Se calcule suivant le ... suite
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