.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. D,L-pipéritone
(Oenologie) Monoterpène responsable de l'odeur de menthe que l'on retrouve dans le bouquet de vieillissement d'un vin rouge issu de préférence du cépage Cabernet-sauvignon. Synonyme : Pipéritone
11. Date du débourrement
(Viticulture) Date à laquelle au moins 50 % des bourgeons de la vigne ont débourré.
2. DAA
( ) Voir aussi : Document Administratif d'Accompagnement
12. Davidet
(Tonnellerie) Type de serre-joint utilisé pour l'assemblage des pièces de fonds. Synonyme : Davier Voir aussi : Serre-joint
3. Dactylosphaera vitifolii
(Viticulture) Autre nom donné au puceron provoquant le Phylloxéra. Synonyme : Viteus vitifoliae
13. Davier
(Tonnellerie) Voir aussi : Davidet
4. Daktulosphaera vitifoliae
(Viticulture) Autre nom donné au puceron provoquant le Phylloxéra. Synonyme : Viteus vitifoliae
14. Decanter
(Mesure) (Decant | Decanter | Decantar) Flacon dans lequel on verse un Porto vintage (ou un Madère) plusieurs heures avant son service. Lexique de la dégustation : Décantation
5. Dame-Jeanne
(Mesure) (Demijohn | Dame-Jeanne, Korbflasche | Garrafão | Damajuana) Bonbonne munie d'anse et clissée de paille utilisée pour le transport et la conservation des vins. ◊ (Mesure) (Demijohn | Dame-Jeanne | ... suite
15. Degré
(Oenologie) (Degree | Grad | Grado) Voir aussi : Degré alcoolique
6. Danderlin
(Viticulture) France. Jura.Hotte en bois pour les vendanges. Voir aussi : Hotte
16. Degré acquis
(Oenologie) Voir aussi : Degré alcoométrique acquis
7. Danien
(Viticulture) Période géologique (-65,5 Ma et -61,7 Ma) appartenant au Paléocène. Voir aussi : Paléogène
17. Degré alcoolique
(Oenologie) (Alcohol content, Alcoholic percentage, Alcoholic strenght, Degree of alcohol, Proof | Alkoholgrad | Grau alcoólico | Grado alcóholico) Quantité d'alcool pur contenu dans un vin exprimé en degré.Se calculait par ... suite
8. Dantzig
(Tonnellerie) Pologne. Gdansk.Ville d'origine de merrains de qualité utilisés au 19ème siècle. Voir aussi : Bois du Nord
18. Degré alcoolique acquis
(Oenologie) Quantité d'alcool éthylique contenu dans un vin sans tenir compte des sucres non transformés en alcool (Degré alcoolique potentiel). Voir aussi : Degré alcoolique potentiel, Titre alcoométrique volumique acquis
9. Darbon
(Viticulture) France. Bourgogne. Beaujolais.Monticule de terre entre deux rangées de vigne formé lors de la première façon.
19. Degré alcoolique en poids
(Oenologie) Exprime le poids en gramme de l'alcool contenu dans un liquide.1° d'alcool correspond à 0,8 gramme. Voir aussi : Degré
10. Date butoir
Date à ne pas dépasser pour l’application d’une mesure d’un décret d’appellation.Se rencontre dans les modifications apportées au cahier des charges d’une appellation.Exemple:Modification des proportions de l’encépagement d’une ... suite
20. Degré alcoolique potentiel
(Oenologie) (Potential alcoholic strenght | Grau alcoólico potencial | Grado alcóholico potencial) Titre alcoolique que peut atteindre un moût si l'intégralité du sucre contenu est transformé en alcool.Se calcule suivant le ... suite

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