- 1. Kaempférol
- (Oenologie) Pigment de couleur jaune présent dans les raisins. Appartient à la famille des Flavonols. Voir aussi : Flavonol
| - 10. Kieselgur
- (Oenologie) (Kieselghur, Kieselgur | Kieselgur | Kieselghur | Kieselghur) Voir aussi : Kieselghur
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- 2. Kampimodromus aberrans
- (Viticulture) Acarien prédateur d'autres acariens (typhlodrome) principalement présent dans les vignes du pourtour méditerranéen (Languedoc-Roussillon, Provence). Voir aussi : Phytoseiidae, Typhlodrome
| - 11. Killer
- (Oenologie) (Killer | Killer | Killer | Killer) Voir aussi : Facteur killer
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- 3. Kancsók
- (Oenologie) Hongrie. Voir aussi : Broc, Canne
| - 12. Kimmeridgien
- (Viticulture) Couche géologique appartenant à l'ère secondaire, Jurassique, contenant des marnes calcaires favorisant la production de vins blancs (Chablis, Sancerre).
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- 4. Kaolin
- (Oenologie) (Kaolin | Kaolinerde | Caolino | Caolín) Clarifiant. Argile (silicate d'aluminium hydraté) utilisée pour la filtration. Se présente sous forme de poudre. Synonyme : Argile d'Espagne, Silicate d'aluminium Voir aussi ... suite
| - 13. Kloeckera apiculata
- (Oenologie) Levure asporogène présente naturellement sur les baies de raisin transformant le sucre en alcool. Elle permet de commencer la fermentation alcoolique en association avec Hanseniaspora uvarum et Torulopsis stellata pour ... suite
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- 5. Kaïnite
- (Viticulture) Sel de potasse et de magnésium utilisé autrefois pour la fumure de la vigne. Synonyme : Cénite
| - 14. Kluyveromyces veronae
- (Oenologie) Variété de levures diminuant l'acidité volatile du moût lorsqu'elle est associée à Saccharomyces cerevisae.
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- 6. Keg
- (Mesure) (Keg) Royaume-Uni. Tonnelet (moins de 45 l) ou fût. Voir aussi : Fût, Tonnelet
| - 15. Kniffin à 4 bras
- (Viticulture) Voir aussi : Taille Kniffin à 4 bras
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- 7. Keller
- ( ) (Keller) Allemagne. Voir aussi : Cave, Chai
| - 16. Kottabos
- ( ) Jeu de la Grèce antique aux règles obscures et confuses. Une des possibilités serait le jet du fond de la coupe de vin que l'on venait de boire dans une cible posée en équilibre sur un bâton. Le vainqueur étant celui qui ... suite
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- 8. Kellerei
- ( ) (Kellerei) Allemagne. Voir aussi : Cave à vins
| - 17. Kozakia
- (Oenologie) Genre de bactérie acétique transformant l'éthanol en acide acétique pour former le vinaigre. Voir aussi : Bactérie acétique, Piqûre acétique
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- 9. Kieselghur
- (Oenologie) (Kieselghur, Kieselgur | Kieselgur | Kieselghur | Kieselghur) Clarifiant. Argile composée d'un mélange d'algues microscopiques unicellulaires fossilisées et de silice se présentant sous forme de plaques et utilisé pour ... suite
| - 18. Kvevri
- (Oenologie) Géorgie.Amphore sans poignées ou jarre de contenance variable (généralement entre 800 et 3500 litres mais existe également depuis environ -6000 avant J.C. dans des formats inférieurs) recouverte à l'intérieur ... suite
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