.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Kaempférol
(Oenologie) Pigment de couleur jaune présent dans les raisins. Appartient à la famille des Flavonols. Voir aussi : Flavonol
11. Killer
(Oenologie) (Killer | Killer | Killer | Killer) Voir aussi : Facteur killer
2. Kampimodromus aberrans
(Viticulture) Acarien prédateur d'autres acariens (typhlodrome) principalement présent dans les vignes du pourtour méditerranéen (Languedoc-Roussillon, Provence). Voir aussi : Phytoseiidae, Typhlodrome
12. Kimmeridgien
(Viticulture) Couche géologique appartenant à l'ère secondaire, Jurassique, contenant des marnes calcaires favorisant la production de vins blancs (Chablis, Sancerre).
3. Kancsók
(Oenologie) Hongrie. Voir aussi : Broc, Canne
13. Klada
(Viticulture) Grèce. Santorin. Voir aussi : Koulouri
4. Kaolin
(Oenologie) (Kaolin | Kaolinerde | Caolino | Caolín) Clarifiant. Argile (silicate d'aluminium hydraté) utilisée pour la filtration. Se présente sous forme de poudre. Synonyme : Argile d'Espagne, Silicate d'aluminium Voir aussi ... suite
14. Kloeckera apiculata
(Oenologie) Levure asporogène présente naturellement sur les baies de raisin transformant le sucre en alcool. Elle permet de commencer la fermentation alcoolique en association avec Hanseniaspora uvarum et Torulopsis stellata pour ... suite
5. Kaïnite
(Viticulture) Sel de potasse et de magnésium utilisé autrefois pour la fumure de la vigne. Synonyme : Cénite
15. Kluyveromyces veronae
(Oenologie) Variété de levures diminuant l'acidité volatile du moût lorsqu'elle est associée à Saccharomyces cerevisae.
6. Keg
(Mesure) (Keg) Royaume-Uni. Tonnelet (moins de 45 l) ou fût. Voir aussi : Fût, Tonnelet
16. Kniffin à 4 bras
(Viticulture) Voir aussi : Taille Kniffin à 4 bras
7. Keller
( ) (Keller) Allemagne. Voir aussi : Cave, Chai
17. Kottabos
( ) Grèce antique.Jeu aux règles obscures et confuses.Une des possibilités serait le jet du fond de la coupe de vin que l'on venait de boire dans une cible posée en équilibre sur un bâton.Le vainqueur étant celui qui faisait ... suite
8. Kellerei
( ) (Kellerei) Allemagne. Voir aussi : Cave à vins
18. Kouloura
(Viticulture) Grèce. Santorin.Méthode de taille de la vigne consistant à entrelacer les sarments de la vigne pour former un arrondi protecteur qui crée une couronne ou une sorte de panier pour protèger les baies du vent et du ... suite
9. Kieselghur
(Oenologie) (Kieselghur, Kieselgur | Kieselgur | Kieselghur | Kieselghur) Clarifiant. Argile composée d'un mélange d'algues microscopiques unicellulaires fossilisées et de silice se présentant sous forme de plaques et utilisé pour ... suite
19. Koulouri
(Viticulture) Grèce. Santorin.Méthode de taille de la vigne consistant à entrelacer chaque sarment de la vigne en petit cercle à la verticale du sol pour protéger les baies du vent et du sable. Synonyme : Klada Voir aussi : ... suite
10. Kieselgur
(Oenologie) (Kieselghur, Kieselgur | Kieselgur | Kieselghur | Kieselghur) Voir aussi : Kieselghur
20. Kozakia
(Oenologie) Genre de bactérie acétique transformant l'éthanol en acide acétique pour former le vinaigre. Voir aussi : Bactérie acétique, Piqûre acétique

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