Grumer

Partie de la dégustation consistant à absorber une petite quantité de vin en bouche, de l’envoyer vers le fond de la gorge puis à renvoyer le vin vers la bouche tout en absorbant une petite quantité d’air.
Cette manière de déguster cherche à réchauffer et ventiler le vin afin de développer ses caractéristiques aromatiques.
Se pratique avant la rétro-olfaction.