.: ABC du Vin :.
Dégustation
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GOR GOU GOÛ
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1. Gorgée
( ) (Schluck | Gole) Quantité de liquide mise en bouche pour la dégustation ou la consommation d'un vin.
11. Goût boisé
( ) (Holzton) Voir aussi : Goût de bois
2. Goudron
( ) (Bituminize, Tar | Teer | Alcatrão | Alquitrán) Arôme empyreumatique généralement négatif excepté pour certains vins espagnols, italiens ou de la vallée du Rhône. Lexique du vocabulaire technique du vin : Crésol Voir ... suite
12. Goût d'ail
( ) (Taste of garlic, Taste of onions | Faulböckser | Gosto a alho, Gosto aleàcio, Gosto a tióis | Gusto de ajo) Voir aussi : Goût de mercaptan
3. Goudronné
( ) Voir aussi : Goudron
13. Goût d'airain
( ) Goût rencontré dans les eaux-de-vie obtenues lors d'une distillation avec un appareil mal entretenu ou défectueux.Laisse un goût de cuivre en bouche. Synonyme : Goût de cuivre Voir aussi : Arômes du monde minéral
4. Gouleyant
( ) (Gouleyant | Süffig | Chelo | Fácil de beber, Redondo) Vin léger, facile à boire (à grande goulées).Terme originaire de l’Anjou ou du Beaujolais.
14. Goût d'encre
( ) Défaut d'un vin très astringent dont l'odeur rappelle l'encre d'imprimerie. Voir aussi : Atramentaire
5. Goulot
( ) (High-fill) Niveau de conservation du vin de la bouteille debout correspondant au niveau de remplissage de la bouteille. Voir aussi : Mi-goulot, Bas goulot, Jonction, Épaule supérieure, Mi-épaule, Épaule basse
15. Goût d'herbage
( ) (Taste of pasture) Arôme végétal communiqué par des plantes poussant parmi les vignes.
6. Gourmand
( ) Vin fruité, friand, facile et agréable à boire.
16. Goût d'herbe
( ) Arôme végétal typique du cépage Cabernet-sauvignon.Qualité ou défaut.Peut également désigné des arômes provoqués par des plantes vivants dans le vignoble.
7. Gourmet
( ) (Gourmet | Feinschmecker, Gourmet | Gastrónomo, Gourmet) Au sens premier, il s'agit de la personne qui sait apprécier et goûter les vins.Par extension, ce mot désigne le gastronome.
17. Goût d'iode
( ) (Taste of iodine | Jodgeschmack | Sabor a iodo | Gusto de yodo) Odeur chimique ou minérale rappelant les algues, les bords de mer (Chablis)... Voir aussi : Arômes du monde minéral
8. Goût
( ) (Taste | Geschmack | Gosto, Paladar | Gusto, Paladar) Ensemble des sensations ressenties en bouche lors d'une dégustation, tant d'un point de vue des saveurs (sucré, salé) que tactiles (acidité, chaleur, gras, etc) ou ... suite
18. Goût d'oxydation
( ) (Gosto a oxidação) Expression généralement négative pour un vin ayant subi une altération provoquée par l'oxygène.Une perte des arômes olfactifs (odeur d'évent ou perte du bouquet) ou des saveurs en bouche est ... suite
9. Goût américain
( ) (Gusto americano) Terme désuet désignant le Champagne doux (avant la 1ère guerre mondiale).A tort, le Champagne doux n'étant pas exporter aux États-Unis à l'époque.
19. Goût d'échaud
( ) (Hot fermentation taste, Hot taste | Agriado) Expression bourguignonne.Défaut du vin du à une cuvaison trop longue ou à la présence de marc acétifié dans les moûts en fermentation. Synonyme : Goût de cuve
10. Goût anglais
( ) (Gusto inglés) Terme appliqué au Champagne sec destiné à l'exportation vers le Royaume-Uni.
20. Goût d'évent
( ) (Flatness taste, Taste of musty | Bukettverlust, Schwalwerden | Arejado em excesso | Gusto de oxidado, Venteado) Vin ayant perdu ses qualités gustatives et olfactives suite à une oxydation au contact de l'air (perte d'acidité) ... suite

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