.: ABC du Vin :.
Dégustation
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Goût de moisi terreux

Dégustation
Défaut d'un vin causé par la présence, notamment, de géosmine dans le vin.
Ces arômes sont présents dans les vins issus de vendanges atteintes de pourriture grise ou pédonculaire, associées ou non à des moisissures principalement du genre Penicillium.
Le vin possède alors des arômes de champignons de Paris, de moisi, de pourri, de terre, de vase...
La perception du défaut est fugace au nez et très persistante en bouche.
Synonyme : GMT
Dernière modification: 4 Juin 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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