.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Zygosaccharomyces rouxii
(Viticulture) (Zygosaccharomyces rouxii | Zygosaccharomyces rouxii | Zygosaccharomyces rouxii | Zygosaccharomyces rouxii) Variété de levure appartenant à la famille des Saccharomyces présente sur les raisins atteints de pourriture ... suite
4. Zymotechnie
(Oenologie) (Zimotecnia) Étude des phénomènes et processus de la fermentation.
2. Zygène
(Viticulture) (Zygene | Zygene | Zygene | Zygena) Famille de papillons dont les chenilles de l'une des espèces : Proscris de la vigne, peut s'attaquer aux bourgeons de la vigne.
5. Zymotechnologie
(Oenologie) (Zymotechnology | Zimotecnologia | Zimotecnologìa) Ensemble des procédés technologiques traitant de la fermentation.
3. Zymase
(Oenologie) (Zymase | Zymase | Zimase | Zimasa) Enzyme ou diastase, qui permet la transformation du sucre du raisin en alcool éthylique et en gaz carbonique. Voir aussi : Sucre

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