- 1. Stabilité
- ( ) (Stability | Stabilität | Estabilidad) Voir aussi : Tenue
| - 6. Structure
- ( ) (Structure | Struktur | Estrutura | Estructura) Voir aussi : Constitution du vin
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- 2. Stable
- ( ) (Stabil) Vin équilibré et harmonieux.
| - 7. Structuré
- ( ) (Structured | Strukturiert | Estruturado | Estructurado) Vin charpenté dont les éléments sont équilibrés dans leur rapport (avec une dominance des tanins). Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin
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- 3. Standard
- ( ) (Standard | Standard) Imprécis.Vin correspondant aux critères de son appellation ou au contraire, vin sans qualité ni défaut ou bien vin de marque.
| - 8. Style
- Ensemble des caractères d’un vin liés à son mode de vinification.S’applique à tout type de vin effervescent ou tranquille. Voir aussi : Caractère
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- 4. Stimulation sensorielle
- ( ) (Estímulação sensorial) Réaction d'un ou des sens auditif, gustatif, olfactif, tactile et visuel provoqué par le vin.
| - 9. Stypticité
- ( ) Voir aussi : Atramentaire
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- 5. Stimuli sensoriels
- ( ) Ensemble des réactions d'un ou des sens auditif, gustatif, olfactif, tactile et visuel provoqué par le vin.
| - 10. Styptique
- ( ) (Styptic | Estíptico) Vin astringent au goût d'encre rappelant le fer ou le cuivre.
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