- 1. Arôme métallique
- ( ) (Metallic flavour, Metallic taste | Metallgeschmack | Gosto metàlico, Sabor a metal | Gusto de metal) Voir aussi : Arômes du monde minéral, Goût métallique
| - 11. Santal
- ( ) (Sandal wood | Sandelholz | Sândalo | Sándalo) Arôme balsamique et boisé rencontré dans des grands vins rouges du Bordelais. Lexique du vocabulaire technique du vin : Alpha-santanol Voir aussi : Arômes balsamiques, ... suite
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- 2. Arôme styptique
- ( ) (Styptic savour | Sabor estíptico) Voir aussi : Styptique
| - 12. Sapide
- ( ) (Sapid | Schmackhaft | Sápido) Désuet.Vin ample, généreux, savoureux.
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- 3. Sabler le Champagne
- ( ) (Sabler | Sabler | Apurar el vaso) Consiste à ouvrir une bouteille de Champagne pour célébrer un évènement. A l'origine, c'était mettre du sucre dans un verre avant de verser le Champagne et le boire d'un seul ... suite
| - 13. Sapin
- ( ) (Fir, Pine tree | Tanne | Abeto | Abeto) Arôme balsamique rencontré dans certains vins rouge.
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- 4. Sabrer le Champagne
- ( ) (Sabre | Sabrer | Abrir com sabre | Abrir con un sable) Consiste à décapiter une bouteille de Champagne en frappant la bague du goulot avec un objet en métal (sabre, couteau...).La raison de cette méthode d'ouverture ... suite
| - 14. Satin
- ( ) Voir aussi : Satiné
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- 5. Sage
- ( ) Vin harmonieux, sans aspérité.
| - 15. Satiné
- ( ) (Glossed, Satiny | Satiniert, Seidig | Acetinado | Satinado) Vin fin et souple en bouche rappelant le satin ou la soie. Synonyme : Soyeux, Velouté
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- 6. Sain
- ( ) (Healthy, Sound | Gesund | Saudável | Sano) Vin sans défaut et équilibré. Synonyme : Franc
| - 16. Saumon
- ( ) (Salmón) Voir aussi : Saumoné
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- 7. Saint-Martin
- ( ) France. Touraine. Désuet. Voir aussi : Martiner
| - 17. Saumoné
- ( ) (Salmon-pink | Lachsfarben Lachsrosa | Salmonado) Teinte de vin rosé rappelant la chair du saumon.
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- 8. Sale
- ( ) (Filthy | Shmutzig | Sucio) Défaut perceptible à l'œil, que ce soit sa limpidité ou sa teinte.
| - 18. Saumâtre
- ( ) Arôme minéral rappelant le goût salé du bord de mer. Voir aussi : Arômes du monde minéral
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- 9. Salin
- ( ) Voir aussi : Arômes du monde minéral, Salé
| - 19. Sauté
- ( ) Vin à l'acidité si mordante qu'il est imbuvable.
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- 10. Salé
- ( ) (Salty | Salzig | Salgado | Salado) Une des quatre saveurs élémentaires perçues par la périphérie de la langue. Rare dans les vins (à l'exception des manzanillas). Voir aussi : Arômes du monde minéral
| - 20. Sauvage
- ( ) (Wild | Ungezähmt, Wild | Salvaje, Silvestre) Voir aussi : Goût sauvage
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