.: ABC du Vin :.
Dégustation
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1. Arôme métallique
( ) (Metallic flavour, Metallic taste | Metallgeschmack | Gosto metàlico, Sabor a metal | Gusto de metal) Voir aussi : Arômes du monde minéral, Goût métallique
11. Santal
( ) (Sandal wood | Sandelholz | Sândalo | Sándalo) Arôme balsamique et boisé rencontré dans des grands vins rouges du Bordelais. Lexique du vocabulaire technique du vin : Alpha-santanol Voir aussi : Arômes balsamiques, ... suite
2. Arôme styptique
( ) (Styptic savour | Sabor estíptico) Voir aussi : Styptique
12. Sapide
( ) (Sapid | Schmackhaft | Sápido) Terme autrefois employé pour désigner un vin ample, généreux, savoureux.
3. Sabler le Champagne
( ) (Sabler | Sabler | Apurar el vaso) Consiste à ouvrir une bouteille de Champagne pour célébrer un évènement. A l'origine, c'était mettre du sucre dans un verre avant de verser le Champagne et le boire d'un seul ... suite
13. Sapin
( ) (Fir, Pine tree | Tanne | Abeto | Abeto) Arôme balsamique rencontré dans certains vins rouge.
4. Sabrer le Champagne
( ) (Sabre | Sabrer | Abrir com sabre | Abrir con un sable) Consiste à décapiter une bouteille de Champagne en frappant la bague du goulot avec un objet en métal (sabre, couteau...).La raison de cette méthode d'ouverture ... suite
14. Satin
( ) Voir aussi : Satiné
5. Sage
( ) Vin harmonieux, sans aspérité.
15. Satiné
( ) (Glossed, Satiny | Satiniert, Seidig | Acetinado | Satinado) Vin fin et souple en bouche rappelant le satin ou la soie. Synonyme : Soyeux, Velouté
6. Sain
( ) (Healthy, Sound | Gesund | Saudável | Sano) Vin sans défaut et équilibré. Synonyme : Franc
16. Saumon
( ) (Salmón) Voir aussi : Saumoné
7. Saint-Martin
( ) France. Touraine. Désuet. Voir aussi : Martiner
17. Saumoné
( ) (Salmon-pink | Lachsfarben Lachsrosa | Salmonado) Teinte de vin rosé rappelant la chair du saumon.
8. Sale
( ) (Filthy | Shmutzig | Sucio) Défaut perceptible à l'œil, que ce soit sa limpidité ou sa teinte.
18. Saumâtre
( ) Arôme minéral rappelant le goût salé du bord de mer. Voir aussi : Arômes du monde minéral
9. Salin
( ) Voir aussi : Arômes du monde minéral, Salé
19. Sauté
( ) Vin à l'acidité si mordante qu'il est imbuvable.
10. Salé
( ) (Salty | Salzig | Salgado | Salado) Une des quatre saveurs élémentaires perçues par la périphérie de la langue. Rare dans les vins (à l'exception des manzanillas). Voir aussi : Arômes du monde minéral
20. Sauvage
( ) (Wild | Ungezähmt, Wild | Salvaje, Silvestre) Vin dont les arômes puissants manque de finesse ; dans le cas d'un vin jeune, il nécessite une garde supplémentaire. S'applique également aux arômes animaux (fauve, foxé...). ... suite

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