- 1. Viandé
- ( ) Arôme tertiaire du vin aux notes animales de gibier se rencontrant dans des grands vins rouges de pinot noir très évolués.Trop puissant c’est un défaut. Voir aussi : Arômes du monde animal, Cuir, Musc
| - 11. Vieux
- ( ) (Old | Alt, Altersausbau | Velho | Viejo) Imprécis mais non péjoratif.S'applique à un vin ayant plusieurs années et développant un bouquet et des saveurs subtiles et non le fruit et la fraîcheur. Peut être employé pour un ... suite
|
- 2. Vicieux
- ( ) (Vicious | Vicioso) Vin aux nombreux défauts.
| - 12. Vieux bois
- ( ) Défaut du vin.Arôme boisé imprécis. Voir aussi : Arômes boisés
|
- 3. Vide
- ( ) (Empty | Leer) Vin manquant d'arôme, de glycérine, d'alcool... Synonyme : Maigre, Superficiel
| - 13. Vieux cuir
- ( ) Arôme animal de gibier de certains vins rouges vieux.Ce n’est pas un défaut du vin. Voir aussi : Arômes du monde animal
|
- 4. Vieillardé
- ( ) Vin paraissant trop vieux, aux qualités passées. Voir aussi : Passé
| - 14. Vif
- ( ) (Lively | Lebend, Lebhaft | Vivo | Vivo) Vin où l'acidité est marquée mais avec un caractère de fraîcheur le rendant agréable à boire. Synonyme : Alerte, Fringant
|
- 5. Vieillesse
- ( ) Phase de la vie du vin consécutive à l'apogée.Décrit la perte partielle des qualités du vin. Voir aussi : Apogée
| - 15. Vigoureux
- ( ) (Vigourous | Energisch, Widerstandsfähig | Vigoroso | Vigoroso) Vin puissant, alcoolique et tannique.
|
- 6. Vieilli
- ( ) (Envejecido) Altération des qualités d'un vin du à son âge.
| - 16. Vigueur
- ( ) (Vigour | Wuchskraft | Vigor | Vigor) Voir aussi : Vigoureux
|
- 7. Vieillir
- ( ) (To age | Altern | Envelhecer | Envejecer) Voir aussi : Vieillissement du vin
| - 17. Vin acide
- ( ) Vin exprimant une acidité importante du aux acides organiques contenus dans celui-ci : acide acétique, citrique, lactique, malique, succinique...En dégustation, on parlera plutôt d'acescence, de nervosité, de verdeur… ... suite
|
- 8. Vieillissement du vin
- ( ) (Ageing, Aging | Ausreifen | Envelhecimento | Envejecimiento) Le vin a la rare caractéristique de se bonifier en développant son bouquet en vieillissant.Cette période de garde lui permet d'atteindre sa plénitude avant de ... suite
| - 18. Vin aromatique
- ( ) Odeur intense et agréable caractéristique d'un vin fruité issu de cépages aux arômes prononcés (Gewürztraminer, muscat, viognier, …).Désigne également un vin aux arômes puissants, riches et prometteurs.
|
- 9. Vieillot
- ( ) Voir aussi : Vieilli
| - 19. Vin chasseur
- ( ) Vin corsé et puissant pouvant nécessiter une certaine garde pour s'assagir. Voir aussi : S'assouplir
|
- 10. Viennoiserie
- ( ) Arôme fermentaire rappelant l'amande, les croissants et les noisettes rencontré dans des vins blancs effervescents ou tranquilles élevés sur lies.
| - 20. Vin culte
- ( ) (Cult wine) Voir aussi : Cult wine
|
