- 21. Défectueux
- ( ) (Defective | Fehlerhaft, Mangelhaft | Defeituoso | Defectuoso) Vin ne correspondant pas aux caractères attendus, présentant des imperfections par rapport à la norme.
| - 31. Dégustoir
- ( ) Terme imprécis pouvant désigner l'endroit où s'effectue les dégustations ou bien le récipient dans lequel est recraché le liquide dégusté. Synonyme : Crachoir
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- 22. Défraîchi
- ( ) (Soiled | Descolorido) Commentaire négatif à propos de la robe (jaunissement, brunissement) ou des arômes ternis. Voir aussi : Brun, Jaune, Robe
| - 32. Dégénérescence
- ( ) (Degeneration | Entartung | Degenerescência | Degeneración) Altération des qualités constitutives du vin (couleur, tanins...).
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- 23. Dégoût
- ( ) (Disgust, Distaste, Unpleasant taste | Abscheu, Schlechter geschmack | Desagradàvel, Desagrado, Dissabor | Asco, Desagradable) Mauvais goût dans un vin.Pour un alcool, il s’agit accident de distillation provoquée par une ... suite
| - 33. Dégénérescent
- ( ) Vin dont les qualités constitutives sont altérées.
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- 24. Dégustateur
- ( ) (Wine taster | Verkoster, Weinverkoster | Degustador, Provador | Catador) Personne qui analyse et évalue les qualités d'un vin. Lexique du vocabulaire technique du vin : Dégustation Synonyme : Goûteur, Tâteur
| - 34. Délectable
- ( ) (Delectable, Delightfull | Köstlich | Deleitable, Deleitoso) Vin agréable à boire.
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- 25. Dégustation comparative
- ( ) (Comparative tasting | Vergleichsprobe | Prova comparativa | Cata comparativa, Degustación comparativa) Comparaison des qualités organoleptiques de plusieurs vins ayant une ou plusieurs caractéristiques communes (millésime, ... suite
| - 35. Délicat
- ( ) (Delicate, Exquisite | Arm, Delikat | Delicado | Delicado) Mot à double sens.Vin fragile.Vin aux arômes subtils et harmonieux, à la structure fine et légère, il s'agit alors d'un signe de qualité.
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- 26. Dégustation de classement
- ( ) Dégustation de vins afin d'élire les meilleurs. Lexique du vocabulaire technique du vin : Dégustation
| - 36. Délicatesse
- ( ) Vin aux arômes subtils et harmonieux. Voir aussi : Délicat
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- 27. Dégustation horizontale
- ( ) (Horizontal wine tasting) Dégustation de plusieurs vins d'une même appellation ou cru, normalement d'un même millésime. Lexique du vocabulaire technique du vin : Dégustation Voir aussi : Dégustation verticale
| - 37. Délicieux
- ( ) (Delicioso | Delicioso) Vin procurant un plaisir exquis et raffiné.
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- 28. Dégustation hédoniste
- ( ) Dégustation d'un vin basée sur la recherche du plaisir des sens. Lexique du vocabulaire technique du vin : Dégustation
| - 38. Délié
- ( ) Vin aux arômes harmonieux et subtils.
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- 29. Dégustation verticale
- ( ) (Vertical test | Prova vertical) Dégustation de différents millésimes d'un même vin pour "apprécier" son évolution. Lexique du vocabulaire technique du vin : Dégustation Voir aussi : Dégustation horizontale
| - 39. Dénudé
- ( ) (Kahl | Desnudo) Vin trop vieux ayant perdu de ses qualités (alcool, chair, couleur, tanins...).
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- 30. Dégustation à l'aveugle
- ( ) (Blind tasting, Blind test | Blinde weinprobe, Blindprobe, Blindverkostung | Prova cega | Cata a ciegas) Consiste à goûter un ou plusieurs vins sans en connaître le millésime ou l'origine. Lexique du vocabulaire technique du ... suite
| - 40. Dépassé
- ( ) (Exceeded) Vin trop vieux dont les qualités s'effacent. Voir aussi : Passé
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