- 101. Goût de vert
- ( ) Indique l'acidité excessive d'un vin due à des raisins récoltés insuffisamment mûrs, à un égrappage mal réalisé ou à un vin trop jeune nécessitant une garde supplémentaire.Dégage des arômes végétaux ou herbacés. ... suite
| - 107. Goût toasté
- ( ) (Toasted taste | Gosto torrado | Gusto tostado) Arôme empyreumatique caractéristique du Chardonnay ou bien communiqué par un fût dont les parois intérieures ont été brûlées. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
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- 102. Goût de vieux
- ( ) (Altgeschmack) Rare.Désigne les arômes dégagés par un vin atteint de la maladie de l'amer. Lexique du vocabulaire technique du vin : Maladie de l'amer
| - 108. Goût étranger
- ( ) Goût anormal provoqué par le contact du vin avec un autre produit ou par un vaisseau vinaire ayant contenu d'autre produit que du vin.
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- 103. Goût métallique
- ( ) (Sabor metálico) Défaut d'un vin présentant un goût de métal (sans doute dû au contact prolongé avec métal). Synonyme : Saveur métallique Voir aussi : Arômes du monde minéral
| - 109. Goûte-vin
- ( ) Voir aussi : Tastevin
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- 104. Goût pharmaceutique
- ( ) (Pharmaceutical taste | Medizingeschmack | Sabor a farmàcia | Gusto de farmacia) Arôme chimique désagréable indiquant un défaut de vinification ou une mauvaise vendange.
| - 110. Goûter
- ( ) (Taste, Try | Kosten, Verkosten | Catar, Probar) Perception de la saveur d'un met ou d'un vin.Le terme Déguster est plus utiliser pour le vin.
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- 105. Goût sauvage
- ( ) Vin dont les arômes puissants manque de finesse ; dans le cas d'un vin jeune, il nécessite une garde supplémentaire.S'applique également aux arômes animaux (fauve, foxé...).
| - 111. Goûteur
- ( ) (Taster | Prüfer | Catador, Degustador) Voir aussi : Dégustateur
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- 106. Goût sulfureux
- ( ) Voir aussi : Goût de soufre
| - 112. Goûteux
- ( ) Vin aux arômes prononcés.
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