- 201. Asséchant
- Vin possédant un excès de tannins qui provoque en bouche la sensation de manquer de salive.Cela peut être du à un élevage trop long en fût ou lorsqu’un vin est trop vieux. Voir aussi : Astringence
| - 211. Attente
- ( ) Voir aussi : Garde
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- 202. Asséché
- ( ) Vin ayant perdu son moelleux et son gras.Résultat d'un vin trop longtemps en fût ou ayant passé son apogée, le vin est âcre et parfois amer avec un goût de pomme acide. Synonyme : Desséché Voir aussi : Passé
| - 212. Attrait
- ( ) Voir aussi : Attrayant
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- 203. Astrictif
- ( ) (Staltic | Überherb | Astringente) Voir aussi : Astringence
| - 213. Attrayant
- ( ) (Attractive | Anziehend | Atraente | Atractivo) Terme positif pour un vin de qualité.
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- 204. Astringence
- ( ) (Astringency, Clawing | Adstringierender effekt, Astringenz | Adstringência | Astringencia) Contraction des muqueuses buccales en présence de forts tanins ou d'acides dans le vin.Provoque une sensation de sécheresse et ... suite
| - 214. Aubépine
- ( ) (Hawthorn | Hagedorn, Weissdorn | Espinheiro branco | Espino, Majuelo) Arôme floral caractéristique du cépage Sauvignon ou de vins blancs jeunes et très secs.
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- 205. Astringent
- ( ) (Astringent | Adstringierend | Adstringente | Astringente) Voir aussi : Tannique
| - 215. Austère
- ( ) (Austere | Ernst, Rauh, Schmuckloss | Austero | Austero) Vin marqué par l'acidité et/ou les tanins.Ce sont des vins plutôt secs et manquant de richesses et d'arômes, caractéristique de vins jeunes.C'est le ... suite
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- 206. Athlétique
- ( ) Vin puissant, alcoolique et tannique.
| - 216. Austérité
- ( ) Voir aussi : Austère
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- 207. Atramentaire
- ( ) (Atramentary, Inky, Stypticity | Atramentisch, Tintenhaft | Aroma de tinta, Estípticidad) S'applique pour des vins rouges dont la couleur est noire ou violet profond.En dégustation, saveur rappelant l'encre. ... suite
| - 217. Authenticité
- ( ) Ensemble des caractères spécifiques d'un vin (arômes, charpente...) permettant de reconnaître son origine.
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- 208. Attack
- ( ) (Attack) États-Unis. Voir aussi : Attaque
| - 218. Authentique
- ( ) (Authentic | Authentisch | Autêntico | Auténtico) Vin répondant aux caractéristiques essentielles de son appellation, de son cépage. Terme imprécis.
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- 209. Attaque
- ( ) (Angfall, Angriff | Ataque | Ataque | Attack) Première sensation en bouche donnée par le vin.
| - 219. Automnal
- ( ) (Autumnal | Otoñal) Terme imprécis pour décrire des arômes de champignons, de sous-bois humide...
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- 210. Attendre
- ( ) (Esperar) Pour un vin nécessitant un temps de garde supplémentaire pour développer ses qualités.
| - 220. Autres arômes
- ( ) Famille des arômes n'appartenant ni au monde animal, ni au monde minéral ou au monde végétal.Regroupe les familles d'arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Voir aussi : Familles ... suite
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