.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Levure

Technique Oenologie
Ang. Yeast
All. Hefe
Port.Eu. Levedura
Esp. Levadura
Champignon unicellulaire provoquant la fermentation alcoolique du sucre.
Les levures ont besoin d’azote, de minéraux, d’oligo-éléments et de vitamines pour se développer.
Lors de la fermentation, elles dégagent de l'alcool, du gaz carbonique et provoque un dégagement de chaleur.
Dernière modification: 21 Juin 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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