- 1. Leaf-roll
- (Viticulture) Voir aussi : Enroulement de la vigne, Leafroll
| - 11. Leuconostoc
- (Oenologie) (Leuconostoc | Leuconostoc | Leuconostoc | Leuconostoc) Bactérie transformant en acide lactique le saccharose et les pentoses. Synonyme : Oenococcus oeni Voir aussi : Acide lactique, Fermentation malolactique, ... suite
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- 2. Leafroll
- (Viticulture) (Leafroll | Rotfärbung der blätter | Vermelhidão | Enrojecimiento fisiológico) Royaume-Uni.Maladie de la vigne. Voir aussi : Enroulement de la vigne
| - 12. Leucoplaste
- (Viticulture) Plaste ayant pour fonction d’accumuler des réserves. Voir aussi : Étioplaste, Oléoplaste, Plaste
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- 3. Leea
- (Viticulture) Afrique. Asie.Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.Regroupe environ 70 variétés.
| - 13. Levage
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de levage ◊ (Viticulture) (Lifting) France. Gironde.Façon en vert consistant à relever les rameaux de la vigne pour les fixer sur les fils de palissage ou des pieux. Accolage Taille en ... suite
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- 4. Leonhardia
- (Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.6 espèces recensées dans le lexique des cépages.
| - 14. Levage du liège
- (Viticulture) Retirer du chêne-liège l'écorce appelée liège femelle. Voir aussi : Liège femelle
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- 5. Lesegut
- (Viticulture) (Lesegut) Allemagne.Récolte ou Vendange.
| - 15. Levain
- (Viticulture) (Leaven, Yeast starter | Anstellhefe, Gäransatz | Levêdo | Levado, Levadura) Petite partie de la vendange composée de raisins mûrs (quelques dizaines ou centaines de kilos), récoltés en avance, permettant de cultiver ... suite
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- 6. Lessive de soude
- (Tonnellerie) (Natriumhydroxid) Soude caustique (mélange de carbonate de sodium et de chaux) diluée dans de l'eau chaude et utilisée pour nettoyer les futailles. Synonyme : Soude caustique
| - 16. Levain de tirage
- (Oenologie) (Levadura de tirada) Levures incorporées au vin de base et à la liqueur de tirage lors de la mixtion pour permettre la prise de mousse.Les levures utilisées sont Saccharomyces bayanus ou Saccharomyces oviformis et ... suite
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- 7. Lessive sulfo-calcique
- (Viticulture) Voir aussi : Bouillie sulfo-calcique
| - 17. Levain malolactique
- (Oenologie) (Leaven malolactic) Culture de bactéries lactiques destinée à provoquer la fermentation malolactique. Voir aussi : Fermentation malolactique
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- 8. Lethre à grosse tête
- (Viticulture) Coléoptère parasite de la vigne.
| - 18. Levier de soutirage
- (Tonnellerie) Voir aussi : Lève-fût, Soutirage
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- 9. Leucite
- (Viticulture) (Leuzit) Voir aussi : Plaste
| - 19. Levrouté
- (Oenologie) France. Bourgogne. Mâconnais.(de la couleur du levraut).Terme utilisé pour un vin produit à partir de raisins cueillis à surmaturité, atteint ou non par le botrytis, avec une richesse minimale de 200 g/L de sucres pour ... suite
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- 10. Leucoanthocyanes
- (Oenologie) Élément constitutif des tanins. Voir aussi : Tannin
| - 20. Levurage
- (Oenologie) (Addition of yeast, Yeasting | Reinhefezusatz | Siembra de levaduras) Ensemencement par des levures sélectionnées des moûts afin d'aider au démarrage de la fermentation. Synonyme : Ensemencement du moût Voir aussi : ... suite
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