French paradox

Théorie développée par Serge Renaud, directeur de recherche à l'Inserm, démontrant que la consommation modérée et régulière (un à trois verres par jour) de vin rouge diminue les risques de problèmes cardiaques malgré un régime alimentaire riche en graisse.
La raison étant que les polyphénols (anthocyanes et tanins) issus de la peau et des pépins du raisin et contenu dans le vin possèdent des propriétés antioxydantes qui fluidifient le sang et empêchent l'artériosclérose.