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Vocabulaire technique du Vin
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Levures spécifiques inactivées

Technique Oenologie
Type de levures inactivées destinées à des applications spécifiques (activateur de fermentation malolactique, prévention de l’oxydation précoce, protection des arômes et de la couleur des moûts et des vins).
Autorisées uniquement pour la nutrition des levures en vinification biologique depuis le règlement d’exécution (UE) 2018/1584 du 22 octobre 2018.
Voir aussi : Activateur de fermentation, Fermentation malolactique, Levures inactivées
Dernière modification: 30 Août 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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