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Vocabulaire technique du Vin
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Levures inertées

Technique Oenologie
Ce sont les parois cellulaires des levures utilisées pour absorber et fixer les inhibiteurs de la fermentation alcoolique afin de stimuler l'activité des levures.
Voir aussi : Écorces de levure, Saccharomyces cerevisiae
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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