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Vocabulaire technique du Vin
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Levures sélectionnées

Technique Oenologie
All. Reinzuchthefen
Levures ajoutées par le vinificateur au moût dans le but d'obtenir un résultat précis ou pour pallier un problème (absence de levures naturelles, manque d'azote, température trop basse…).
Synonyme : Levures de vinification
Voir aussi : Levures
Dernière modification: 8 Janvier 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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