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- 1. Quiche
- (Oenologie) France. Bourgogne.Pilon en bois utilisé autrefois pour briser le chapeau en le plongeant de façon lente et régulière dans la cuve. Voir aussi : Chapeau, Pigeage
| - 3. Quinque
- (Viticulture) France. Bourgogne. Voir aussi : Cigale
| - 2. Quinone
- (Oenologie) Résultat de l'oxydation des composés phénoliques (anthocyanes, flavones, tanins…) lors de la fermentation (remplacement de deux atomes d'hydrogène par deux atomes d'oxygène) produisant un composé aromatique favorisant ... suite
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