.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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QUA QUE QUI
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1. Quinone
(Oenologie) Résultat de l'oxydation des composés phénoliques (anthocyanes, flavones, tanins…) lors de la fermentation (remplacement de deux atomes d'hydrogène par deux atomes d'oxygène) produisant un composé aromatique favorisant ... suite

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