.: ABC du Vin :.
Dégustation
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ÉPA ÉPI
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1. Épais
( ) (Heavy, Thick | Dicht, Plump | Espesso, Pesado | Espeso) Vin rouge où la glycérine (le moelleux) associés aux tanins dominent l'acidité.En bouche, cela donne une sensation de lourdeur.Visuellement le vin est très sombre. ... suite
8. Épaulement de la bouteille
( ) (Shoulder | Flaschenbauch | Espaldón) Désigne la base du goulot d'une bouteille.
2. Épaisseur
( ) (Thicker | Espessura) Voir aussi : Épais
9. Épauler le vin
( ) Mettre le vin au niveau de l'épaule dans une bouteille avant son service.Méthode à utiliser si l'on n'a pas de carafe pour décanter celui-ci. Voir aussi : Épaule
3. Épanoui
( ) (Fully bloomed, In full bloom, Opened out | Aufgeblüht, Enfaltet, Entwickelt | Desarollado) Bouquet d'un vin exprimant sa plénitude aromatique et gustative. Synonyme : Abouti
10. Épice
( ) (Spice | Gewürz | Especiaria | Especia) Catégorie aromatique du vin regroupant l'ensemble des aromates utilisés en cuisine (poivre, muscade, ail, girofle...).Ces arômes sont généralement tertiaires et apparaissent lors de ... suite
4. Épanouissement
( ) Phase de la vie d'un vin où s'améliorent les qualités de celui-ci. Synonyme : Développement du vin
11. Épicurien
( ) (Feinschmecker) Personne disciple d'Épicure recherchant le bonheur par le plaisir et la sensualité.
5. Épaule basse
( ) (Low-sholder) Niveau de conservation du vin dans la bouteille debout correspondant à la base de l'épaule de la bouteille, située juste à la limite de sa largeur maximale.Ce niveau ne peut être accepté que pour des vins ... suite
12. Épicé
( ) (Spicy | Gewürzt, Würzig | Especiado) Voir aussi : Épice
6. Épaule moyenne
( ) (Mid-shoulder) Voir aussi : Mi-épaule
13. Épicéa
( ) Arôme balsamique que l'on peut retrouver dans certains vieux vins rouges. Lexique du vocabulaire technique du vin : Sabinène
7. Épaule supérieure
( ) (Upper-sholder | Marisa) Niveau de conservation du vin dans la bouteille debout correspondant à la partie inférieure de la base du goulot, là où la bouteille s'évase.Acceptable pour des bouteilles ayant au moins une ... suite

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