.: ABC du Vin :.
Dégustation
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1. Ciboulette
( ) (Chive | Schnittlauch | Cebolleta) Arôme végétal pour des vins blancs jeunes.
8. Citron
( ) (Lemon | Zitrone | Limão | Limón) Arôme primaire fruité fréquent dans des vins blancs jeunes, acides et légers issus de Chardonnay, Sauvignon ou Riesling.Lors du vieillissement du vin, des notes confites apparaissent. Lexique ... suite
2. Cidre
( ) (Cider | Apfelwein, Cidre, Obstwein | Sidra | Sidra) Arôme alimentaire et fermentaire de type aldéhyde que l'on peut rencontrer dans des bouteilles de vins blancs éventées ou oxydées. Défaut du vin. Voir aussi : Éventé
9. Citronnelle
( ) (Citronella | Zitronelle, Zitronenkraut | Citronella, toronjil) Arôme primaire fruité proche de celui du citron mais plus végétal (mélisse) que l'on peut rencontrer dans des vins blancs jeunes ou des vins de primeurs rouges. ... suite
3. Cigare
( ) (Cigar | Zigarre | Cigarro | Cigarro) Arôme empyreumatique discret de grands vins rouge (Côte-Rôtie, Pauillac, etc). Voir aussi : Arômes empyreumatiques
10. Citronné
( ) Voir aussi : Citron
4. Ciment
( ) (Cement | Zement | Cimento | Cemento) Goût et odeur apportés par un mauvais entretien des cuves en ciment. L'aération peut être un remède à ce problème. Voir aussi : Arômes du monde minéral
11. Civet
( ) (Jugged meat, Stew | Braten | Encebollado, Guiso) Arôme animal rappelant la cive (sorte d'oignon), ce plat de cuisine et la réduction que l'on peut rencontrer dans des vins rouges âgés. Voir aussi : Arômes du monde animal ... suite
5. Cire d'abeille
( ) (Wax | Wachs | Cera | Cera) Arôme de la famille balsamique des vins blancs secs, liquoreux, de liqueurs ou VDN, souvent caractéristique d'un vin fermé.Après aération dans le verre, cette odeur généralement s'atténue ... suite
12. Civette
( ) (Civet | Zibetdufstoff, Zibetkatze | Civeta, Mofeta) Arôme animal de type musqué formé par la civettone, l'indol et le scatol.Présent dans des vins rouges évolués (différent de l'odeur de civet). Voir aussi : ... suite
6. Ciré
( ) Voir aussi : Cire d'abeille
13. Civettone
Composé chimique à odeur de musc générée par des levures de type brettanomyces. Voir aussi : Civette
7. Ciselé
( ) Finesse et délicatesse de la structure d'un vin.

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