.: ABC du Vin :.
Dégustation
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1. Peau d'orange
( ) (Orange skin | Casca de laranja | Piel de naranja) Terme utilisé pour qualifier la couleur d'un vin vieux généralement liquoreux.Peut également désigné un arôme fruité pour certains vins blancs (chenin notamment).
10. Persistance aromatique
( ) (Aromatic persistence | Aromatische Beharrlichkeit | Persistencia aromática) Longueur en bouche des saveurs et arômes d'un vin après l'avoir bu ou recraché.Se mesure en caudalie.Les vins rouges sont moins longs que ... suite
2. Pelure d'oignon
( ) (Onion peel, Onion skin, Pale rosé | Zartrosa, Zwiebelschale | Casca de cebolla | Piel de cebolla) Désigne uniquement la couleur d'un vin comparable à la couleur de la peau de certains oignons.Cette couleur est ambre ... suite
11. Persistance aromatique intense
( ) (Intense aromatic persistence | Persistencia aromática intensa) Synonyme : PAI Voir aussi : Longueur en bouche
3. Perfide
( ) Mauvais vin ou vin facile à boire mais fortement alcoolisé. Synonyme : Traître
12. Persistant
( ) (Persistent | Anhaltend, Beharrlich, Fortdauernd, Nachhaltig) Voir aussi : Persistance
4. Perlage
( ) Bulles dégagées par un vin effervescent ou perlant. Lexique du vocabulaire technique du vin : Bulle
13. Personnalité
( ) (Personality | Persönlichkeit | Personalidade | Personalidad) Voir aussi : Caractère
5. Perlant
( ) (Pearly, Slighty gazeous, Spritzy | Perlend, Spritzig | Perlant, Perlante | Perlado) Vin très légèrement effervescent du à une mise en bouteille au moment de la fermentation malo-lactique qui dégage du gaz ... suite
14. Perspective odorante
( ) Selon le professeur Peynaud, désigne l'ensemble des arômes primaires, secondaires et tertiaires pouvant exister au même moment dans un vin.Désigne un très grand vin. Voir aussi : Arômes primaires, Arômes secondaires, ... suite
6. Perle
( ) (Pearl | Bläschen | Agulha | Perla) Lexique du vocabulaire technique du vin : Bulle
15. Pesant
( ) (Fastidious | Pesado | Pesado) Vin déséquilibré, trop riche en alcool et parfois en tanins.Le vin ne possède ni harmonie, ni finesse, ni fraîcheur.
7. Perler
( ) Dégagement du gaz carbonique dissous dans les vins effervescents sous forme de petites sphères remontant à la surface.
16. Petit
( ) (Little, Low in alcohol, Short | Klein | Pequeno | Pequeño) Vin sans intérêt, décevant ou bien vin léger en alcool et souvent fruité.
8. Perlé
( ) (Perlado) Voir aussi : Perler
17. Petit Jésus en culotte de velours
( ) Voir aussi : Jésus en culotte de velours
9. Persistance
( ) (Persistancy, Tenacity | Beharren, Nachhaltigkeit | Persistência | Persistencia) Longueur en bouche des saveurs et arômes d'un vin après l'avoir bu ou recraché.Se mesure en caudalie.Les vins rouges sont moins longs ... suite
18. Petite garde
( ) Vin dont le potentiel de garde est faible. Exemple : Beaujolais. Voir aussi : Potentiel de garde

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