.: ABC du Vin :.
Dégustation
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1. Pointe
( ) (Hint | Pointe, Spitze | Pizca) Perception d'une légère acescence dans un vin.
11. Pommadé
( ) (Pomace | Pomadisiert, Schmierig, Verfälscht | Blando) Vin trop riche en sucre. Synonyme : Fardé Voir aussi : Écoeurant
2. Pointer
( ) Perception d'une légère acescence dans un vin.
12. Pomme
( ) (Apple | Apfel | Maçã | Manzana) Arôme primaire fruité de vins blancs, issu de l'acide malique principalement avec des cépages tel que Chardonnay, Mauzac, Pinot blanc, Sauvignon, etc. Voir aussi : Pomme blette, Pomme ... suite
3. Pointu
( ) (Sharp | Durchdringend, Spitz | Agriado, Puntado) Bourgogne.Vin dont l'astringence des tanins ou l'acidité est trop marquée, proche de l'acescence. Synonyme : Anguleux
13. Pomme blette
L'odeur de pomme blette ou sur-mûrie est un défaut de vins oxydés ou ayant eu un accident de fermentation. Voir aussi : Acétate d'éthyle, Butanoate de méthyle
4. Pointé
( ) Perception d'acescence dans un vin.
14. Pomme de terre cuite
Arôme caractéristique de vins légèrement oxydés. Voir aussi : Méthional
5. Poire
( ) (Pear | Birne | Pêra | Pera) Arôme fruité de vins blancs jeunes issus de Chardonnay (effervescent ou tranquille), de Chenin botrytisé et de Pinot gris botrytisé. Lexique du vocabulaire technique du vin : Éthanoate d'hexyle ... suite
15. Pomme Golden
( ) (Golden delicious apple | Apfelgolden | Golden) Arôme primaire fruité et doux pour des vins blancs de primeurs (cépage aligoté) ou de Muscadet. Lexique du vocabulaire technique du vin : Acétate de méthyle Voir aussi : ... suite
6. Poivre
( ) (Pepper | Pfeffer | Pimienta) Arôme épicé fréquent dans certains cépages noirs (Grenache, Syrah, Tannat, Zinfandel, etc) tant au nez qu'en bouche. Lexique du vocabulaire technique du vin : Sabinène
16. Pomme reinette
( ) Arôme caractéristique de vin blanc jeune tel que certains Chablis. Lexique du vocabulaire technique du vin : Acétate de méthyle Voir aussi : Pomme
7. Poivron
( ) (Bell pepper, Capsicum, Sweet pepper | Paprikaschote | Pimiento) Voir aussi : Poivron vert
17. Pomme verte
( ) Arôme fruité caractéristique de la fermentation malolactique que l'on peut également rencontrer lors de l'oxydation d'un vin mêlée à l'odeur de noix. Lexique du vocabulaire technique du vin : Acétaldéhyde, Acide malique ... suite
8. Poivron vert
( ) (Green pepper | Grüne Paprikaschote | Pimento verde | Pimento verde) Arôme épicé rappelant le piment doux caractéristique des vins tanniques issus des cépages Cabernet franc et Cabernet-sauvignon. Lexique du vocabulaire ... suite
18. Pot à vin
( ) (Pot | Pot, Topf | Pot | Pot) Récipient utilisé pour le service du vin.
9. Poivré
( ) Voir aussi : Poivre
19. Potentiel aromatique
( ) (Potencial aromatico) Voir aussi : Palette aromatique
10. Poli
Vin qui procure en bouche une sensation de douceur et d’harmonie. Synonyme : Lisse
20. Potentiel de garde
( ) (Aging potential | Potencial de guarda | Potencial de envejecimiento) Durée de conservation en cave estimée d'un vin.Certains vins sont réputés pour être de grande garde (Madère, Pauillac, Vin jaune...) d'autres de ... suite

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