- 261. Avoir du nerf
- ( ) (Tener nervio) Vin marqué par une acidité forte s'opposant au moelleux du vin ce qui lui donne un caractère marqué.
| - 271. Backbone
- ( ) (Backbone) États-Unis.Vin équilibré (rapport structure-acidité). Voir aussi : Équilibré
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- 262. Avoir du nez
- ( ) Vin au bouquet puissant. Synonyme : Coup de nez
| - 272. Backward
- ( ) (Backward) États-Unis.Vin jeune nécessitant une certaine garde pour développer ses qualités.
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- 263. Avoir du plastron
- ( ) Voir aussi : Avoir du gilet
| - 273. Bacterial
- ( ) (Bacterial) États-Unis.Terme négatif désignant un défaut imprécis d'un vin.
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- 264. Avoir du volume
- ( ) Sensation d'amplitude en bouche d'un vin. Voir aussi : Ample
| - 274. Badiane
- ( ) (Chinese anise, Star anise | Sternanis | Badiana | Badiana) Arôme végétal boisé et épicé rappelant l'anis et le réglisse avec une note sucrée que l'on peut rencontrer dans certains vins blancs de la vallée du Rhône ... suite
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- 265. Avoir le chapeau sur l'oreille
- ( ) Voir aussi : Bonnet qui dégringole
| - 275. Bague de goulot
- Désuet.Cercle en acier contenant un feutre destiné à recevoir la goutte de vin s’écoulant le long du goulot après le service du vin. Synonyme : Bracelet de goulot
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- 266. Avoir le grain serré
- ( ) Impression de grande densité donnée par les tanins en bouche.Un vin aux tanins serrés est un vin nécessitant une garde pour s'assouplir et s'épanouir.Généralement, c’est un vin généralement jeune. Lexique du ... suite
| - 276. Baie de genièvre
- ( ) (Juniper | Wacholder | Zimbro | Enebro) Arôme végétal se rencontrant dans des vins rouges anciens.
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- 267. Avoir le temps
- ( ) Expression désuète pour un vin nécessitant une longue garde avant de pouvoir être consommé.
| - 277. Baie sauvage
- ( ) (Wild berry | Beerenaroma | Baya silvestre) Arôme fruité des vins rouges ou rosés rappelant la groseille, la mûre, la framboise...
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- 268. Aération
- ( ) (Aeration | Belüftung, Lüften | Aeração, Arejamento | Aireación) Développe les arômes du vin dans une carafe ou dans un verre grâce à la mise en contact avec l'oxygène de l'air. Voir aussi : Arôme
| - 278. Balsamique
- ( ) (Balsamic | Balsamisch | Balsàmico | Balsámico) Famille d'odeur regroupant les résines odorantes comme l'encens, la vanille, le pin, le santal…Les arômes balsamiques sont des arômes issus de l'élevage et/ou du ... suite
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- 269. Aérer
- ( ) (Airear | Aerate) Voir aussi : Aération
| - 279. Banal
- ( ) (Banal | Banal | Banal | Banal) Imprécis.Vin sans caractère particulier.
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- 270. Aérien
- ( ) (Ethereal | Aéreo) Bouquet d'un vin donnant une impression de légèreté et de finesse. Positif pour un vin léger, prend une connotation péjorative pour un grand vin.
| - 280. Banane
- ( ) (Banana | Banane | Banana | Plátano) Lexique du vocabulaire technique du vin : Acétate de butyle Voir aussi : Goût de banane
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