.: ABC du Vin :.
Dégustation
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281. Bas
( ) (Abajo | Low) Bouteille dont le niveau du vin est passé sous l'épaule (sous le goulot).Il y a de fortes chances que ce vin ait un défaut d'oxydation. Voir aussi : Bas de l'épaule
291. Benzol
( ) (Benzol | Benzol | Benzol) Arôme éthéré rappelant celui des solvants, du vernis à ongle (défaut du vin). Lexique du vocabulaire technique du vin : Éthanoate d'éthyle
282. Bas goulot
( ) (Base of neck) Niveau normal de conservation d'un vin de plus de 15 ans dans une bouteille debout correspondant au goulot. Synonyme : Haute épaule Voir aussi : Goulot, Mi-goulot, Jonction, Épaule supérieure, Mi-épaule, ... suite
292. Bergamote
( ) (Bergamot | Bergamotte | Bergamota) Arôme fruité se rapprochant du citron.
283. Bas-épaule
( ) (Low-sholder) Voir aussi : Épaule basse
293. Beurre
( ) (Butter | Butter | Manteiga | Mantequilla) Arôme fermentaire très agréable de beurre frais constitué par le diacétyle que l'on rencontre dans des vins blancs moelleux et peu acides (Chardonnay, Bourgogne blanc) qui se ... suite
284. Basilic
( ) (Basil | Basilikum | Alfavaca | Albahaca, Basílico) Arôme végétal d'aromate que l'on trouve dans certains vins provençaux associé au thym et aux arômes de garrigues.
294. Beurre frais
( ) Voir aussi : Beurre
285. Basse
( ) (Baja) Bouteille dont le niveau du vin est passé sous l'épaule (sous le goulot). Il y a de fortes chances que ce vin ait un défaut d'oxydation.
295. Beurre noisette
( ) Arôme fermentaire que l'on peut rencontrer dans les vins issus du cépage chardonnay rappelant lorsque le beurre mis à chauffer arrive à ébullition et commence à se colorer.
286. Basse-cour
( ) Voir aussi : Odeur de basse-cour
296. Beurre rance
( ) Odeur caractéristique des vins atteints de la maladie de l'amer. Lexique du vocabulaire technique du vin : Acide butyrique, Maladie de l'amer
287. Battre
( ) Voir aussi : Battu
297. Beurré
( ) (Buttered | Amanteigado | Untado) Vin très gras dont les arômes rappellent le beurre frais. Synonyme : Gras, Opulent
288. Battu
( ) (Beaten | Müde | Batido) Vin ayant souffert d'un voyage mais qui devrait retrouver toutes ses qualités après une garde en cave (une semaine par année).
298. Bibine
( ) Vin de qualité médiocre.
289. Bavard
( ) (Loquacious | Aufgeschlossen | Expresivo) Vin expressif dont les arômes et les nuances sont aisément perceptibles pour le dégustateur.
299. Bien en bouche
( ) (Correcto en boca) Vin harmonieux et équilibré.
290. Beeswax
( ) (Beeswax) Lexique du vocabulaire technique du vin : 4-hydroxymethyl phenol, Cire d'abeille Voir aussi : Cire d'abeille
300. Bien en chair
( ) Désigne un vin gras. Voir aussi : Chair

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