.: ABC du Vin :.
Dégustation
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301. Bigarreau
( ) (Bigarreau | Belegkirschen) Arôme fruité d'une cerise à chair ferme.
311. Bois
( ) (Wood | Holz | Madeira | Madera) Voir aussi : Goût de bois
302. Bisaigre
Désuet.Vin possédant un excès d'acide ou ayant le goût du vinaigre.
312. Bois brûlé
( ) (Burnt wood, Wood charring | Madeira queimada | Madera quemada) Arôme empyreumatique. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
303. Biscuité
( ) (Biscuity) Arôme alimentaire et empyreumatique d'un vin rappelant le biscuit des gâteaux de pâtisserie. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
313. Bois de chêne
( ) (Madera de roble) Voir aussi : Chêne
304. Bitume
( ) (Bitumen | Bitumen | Betume | Betún) Voir aussi : Goudron
314. Bois de cèdre
( ) (Madera de cedro) Arôme boisé et balsamique. Voir aussi : Arômes boisés, Cèdre
305. Bière
( ) (Beer | Bier | Cerveza) Arôme fermentaire rappelant la bière qui peut se rencontrer dans des vins éventés. Voir aussi : Éventé
315. Bois de santal
( ) (Sandalwood | Madera de sándalo | Sandelholz) Arôme appartenant à la famille balsamique. Lexique du vocabulaire technique du vin : Alpha-santanol
306. Bleu
( ) Désuet.Désignait au 19ème siècle un vin rouge de qualité très ordinaire.Péjoratif.
316. Bois mouillé
( ) (Madera mojada) Voir aussi : Goût de fût
307. Bleuâtre
( ) (Bleuish) Aspect d'un vin atteint par la casse bleue. Lexique du vocabulaire technique du vin : Casse bleue
317. Bois vert
( ) (Madeira verde | Madera verde) Arôme boisé désagréable de bois mal séché. Voir aussi : Arômes boisés
308. Bocké
( ) (Böckser) Expression d'origine alsacienne. Synonyme : Goût de mercaptan
318. Boisé
( ) (Woody | Holzgeschmack, Holzig, Waldig | Madeiroso | Gusto de madera, Maderoso) Groupe d'odeurs (Caramel, vanille, brûlé ou empyreumatique) obtenus lors de la vinification ou de l'élevage par un séjour dans des fûts ... suite
309. Bodybuildé
( ) Qualificatif utilisé par Hugh Johnson pour désigné un vin trop boisé, très concentré, excessif en alcool et puissant caractéristique des vins du Nouveau Monde.
319. Bolet
( ) (Boletus | Röhrenpilz | Boleto) Arôme boisé ou végétal. Voir aussi : Arômes boisés
310. Boire
( ) (Drink | Trinken | Beber | Beber) Avaler un liquide dans le but de satisfaire un besoin.
320. Bonbon acidulé
( ) (Caramelo acidulado) Voir aussi : Bonbon anglais

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