- 21. Benzol
- ( ) (Benzol | Benzol | Benzol) Arôme éthéré rappelant celui des solvants, du vernis à ongle (défaut du vin). Lexique du vocabulaire technique du vin : Éthanoate d'éthyle
| - 31. Bigarreau
- ( ) (Bigarreau | Belegkirschen) Arôme fruité d'une cerise à chair ferme.
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- 22. Bergamote
- ( ) (Bergamot | Bergamotte | Bergamota) Arôme fruité se rapprochant du citron.
| - 32. Bisaigre
- Désuet.Vin possédant un excès d'acide ou ayant le goût du vinaigre.
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- 23. Beurre
- ( ) (Butter | Butter | Manteiga | Mantequilla) Arôme fermentaire très agréable de beurre frais constitué par le diacétyle que l'on rencontre dans des vins blancs moelleux et peu acides (Chardonnay, Bourgogne blanc) qui se ... suite
| - 33. Biscuité
- ( ) (Biscuity) Arôme alimentaire et empyreumatique d'un vin rappelant le biscuit des gâteaux de pâtisserie. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
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- 24. Beurre frais
- ( ) Voir aussi : Beurre
| - 34. Bitume
- ( ) (Bitumen | Bitumen | Betume | Betún) Voir aussi : Goudron
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- 25. Beurre noisette
- ( ) Arôme fermentaire que l'on peut rencontrer dans les vins issus du cépage chardonnay rappelant lorsque le beurre mis à chauffer arrive à ébullition et commence à se colorer.
| - 35. Bière
- ( ) (Beer | Bier | Cerveza) Arôme fermentaire rappelant la bière qui peut se rencontrer dans des vins éventés. Voir aussi : Éventé
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- 26. Beurre rance
- ( ) Odeur caractéristique des vins atteints de la maladie de l'amer. Lexique du vocabulaire technique du vin : Acide butyrique, Maladie de l'amer
| - 36. Bleu
- ( ) Désuet.Désignait au 19ème siècle un vin rouge de qualité très ordinaire.Péjoratif.
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- 27. Beurré
- ( ) (Buttered | Amanteigado | Untado) Vin très gras dont les arômes rappellent le beurre frais. Synonyme : Gras, Opulent
| - 37. Bleuâtre
- ( ) (Bleuish) Aspect d'un vin atteint par la casse bleue. Lexique du vocabulaire technique du vin : Casse bleue
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- 28. Bibine
- ( ) Vin de qualité médiocre.
| - 38. Bocké
- ( ) (Böckser) Expression d'origine alsacienne. Synonyme : Goût de mercaptan
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- 29. Bien en bouche
- ( ) (Correcto en boca) Vin harmonieux et équilibré.
| - 39. Bodybuildé
- ( ) Qualificatif utilisé par Hugh Johnson pour désigné un vin trop boisé, très concentré, excessif en alcool et puissant caractéristique des vins du Nouveau Monde.
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- 30. Bien en chair
- ( ) Désigne un vin gras. Voir aussi : Chair
| - 40. Boire
- ( ) (Drink | Trinken | Beber | Beber) Avaler un liquide dans le but de satisfaire un besoin.
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