- 21. Cardamome
- ( ) (Cardamom | Cardamomo) Arôme poivré, mentholé et d'eucalyptus.
| - 31. Casse-tête
- ( ) Vin à forte teneur en alcool (capiteux). Synonyme : Capiteux
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- 22. Caressant
- ( ) (Caressing, Cherishing | Zart | Acariciante) Fluidité et suavité d'un vin au palais.Imprécis.
| - 32. Cassis
- ( ) (Black currant | Schwarze johannisbeere | Cássis | Casis, grosella negra) Arôme caractéristique du cépage pinot noir mais que l'on peut retrouver dans la plupart des cépages noirs lorsque ces vins arrivent à maturité. ... suite
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- 23. Carmin
- ( ) (Carmine | Karmin, Karminrot | Carmim | Carmín) Teinte d'un rouge éclatant souvent accompagné de reflets violines que l'on retrouve dans des vins rouges jeunes.
| - 33. Cassure
- ( ) Voir aussi : Casse
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- 24. Carminé
- ( ) (Carmíneo) Couleur rouge de vins généralement jeunes.
| - 34. Cassé
- ( ) (Broken, Casse | Farbstoffbruch, Getrüb | Cassado, Casse | Quebrado) Voir aussi : Casse
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- 25. Carré
- ( ) (Straightforward | Direkt, Quadrat, Quadratisch | Cuadrado, Directo) Vin équilibré et sans défaut.
| - 35. Cata
- ( ) (Cata) Espagne.
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- 26. Carton
- ( ) (Cardboard | Karton, Pappe | Cartão | Cartón) Voir aussi : Goût de carton mouillé
| - 36. Caudalie
- ( ) (Caudalie | Caudalie, Entspricht einer sekunde | Caudaliá) Unité de mesure de la persistance aromatique d'un vin en bouche.Une caudalie est égale à une seconde. Voir aussi : Persistance, Persistance aromatique intense ... suite
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- 27. Carton mouillé
- ( ) (Wet card | Cartão molhado | Cartón mojado) Voir aussi : Goût de carton mouillé
| - 37. Causticité
- ( ) (Causticity | Ätzkraft | Causticidade | Causticidad) Vin donnant une sensation de brûlure en bouche du à une trop forte richesse en alcool. Synonyme : Brûlant
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- 28. Carvi
- ( ) Plante aromatique a la saveur légèrement anisée, moins forte que le cumin.Peut se rencontrer dans des vins blancs et entre dans la composition de liqueurs. Lexique du vocabulaire technique du vin : Carvone
| - 38. Caustique
- ( ) (Caustic | Ätzende | Cáustico | Cáustico) Voir aussi : Causticité
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- 29. Cassant
- ( ) Vin manquant de limpidité (louchir).Défaut. Voir aussi : Louchir
| - 39. Caveat emptor
- ( ) Expression latine régulièrement employée par par des critiques anglo-saxons et notamment Robert Parker dans certains commentaires de dégustations signifiant : Que l'acheteur soit vigilant.
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- 30. Casse
- ( ) (Casse | Bruch | Casse | Quiebra) Ensemble des altérations du vin se traduisant par une altération de la couleur et/ou de la limpidité (provoqué par l'air, la lumière, les microbes, la chaleur...). Synonyme : Cassure
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