.: ABC du Vin :.
Dégustation
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41. Vigueur
( ) (Vigour | Wuchskraft | Vigor | Vigor) Voir aussi : Vigoureux
51. Vin de soif
( ) Vin agréable à boire donnant une sensation de fraîcheur en bouche.
42. Vin acide
( ) Vin exprimant une acidité importante du aux acides organiques contenus dans celui-ci : acide acétique, citrique, lactique, malique, succinique...En dégustation, on parlera plutôt d'acescence, de nervosité, de verdeur… ... suite
52. Vin doux
( ) Lexique des mentions du vin : Vin doux
43. Vin aromatique
( ) Odeur intense et agréable caractéristique d'un vin fruité issu de cépages aux arômes prononcés (Gewürztraminer, muscat, viognier, …).Désigne également un vin aux arômes puissants, riches et prometteurs.
53. Vin explosif
( ) Voir aussi : Explosion des arômes
44. Vin chasseur
( ) Vin corsé et puissant pouvant nécessiter une certaine garde pour s'assagir. Voir aussi : S'assouplir
54. Vin faible
( ) Vin manquant de couleur, d'alcool, et d'arômes (pour l'ensemble des constituants ou pour un seul).Les vins ainsi désignés ne sont pas imbuvables. Synonyme : Anémié, Anémique, Rachitique
45. Vin culte
( ) (Cult wine) Voir aussi : Cult wine
55. Vin fait
( ) Vin parvenu à l'optimum de ses possibilités gustatives.
46. Vin d'honneur
( ) (Presentation ceremony | Vino de honar) Offrir du vin pour honorer une personne, un évènement, un acte...
56. Vin mildiousé
( ) Vin issu d'une vigne (feuilles et/ou raisins) ayant subi une attaque de mildiou.Se caractérise par un faible degré alcoolique, une couleur pâle et une tendance à louchir. Voir aussi : Louchir
47. Vin de baraignon
France. Bourgogne. Bresse. Voir aussi : Piquette
57. Vin monté
( ) Vin atteint de la maladie de la pousse. Lexique du vocabulaire technique du vin : Maladie de la tourne Synonyme : Vin à l'échaud, Vin poussé, Vin taré, Vin tourné
48. Vin de Brettigny
( ) Désuet.Vieux français. Désignait les vins de la Brie qui étaient des vins durs et verts.Vin nommé ainsi quand il est trop acide. Synonyme : A faire danser les chèvres Voir aussi : Verdagon
58. Vin mouillant
France. Bugey.Terme désignant un vin pétillant.
49. Vin de garde
( ) (Laying down wine, Wine for ageing, Worth keeping | Lagerfähig wein | Vinho de guarda | Vino de crianza, Vino de guarda) Vin nécessitant plusieurs années d'attente avant d'être consommer, afin d'atteindre ... suite
59. Vin muscaté
( ) Arôme fruité, caractéristique des cépages "muscat", fragile disparaissant au fur et à mesure de la fermentation. Pour stopper la fermentation, on peut utiliser la méthode rurale ou le mutage. Lexique du vocabulaire technique ... suite
50. Vin de mouchoir
( ) Vin particulièrement bouqueté. Voir aussi : Bouqueté
60. Vin noircissant
( ) Voir aussi : Noirci

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