.: ABC du Vin :.
Dégustation
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101. Goût de terroir
( ) (Earthy taste, Native tang, native taste, Taste of the soil | Bodengeschmack, Erdgeschmack | Gosto a rochamãe, Sabor ao solo d'origem | Gusto de terruño) Goût caractéristique particulier d'un vignoble du à la nature de ... suite
111. Goût pharmaceutique
( ) (Pharmaceutical taste | Medizingeschmack | Sabor a farmàcia | Gusto de farmacia) Arôme chimique désagréable indiquant un défaut de vinification ou une mauvaise vendange.
102. Goût de toile
( ) (Baggy taste, Filter cloth taste | Sabor a saco | Gusto de saco, Gusto de tela) Défaut du vin du à un passage sur un filtre de toile ou au contact d'une toile de bonde défectueuse. Synonyme : Goût de manche, Goût de sac
112. Goût sauvage
( ) Vin dont les arômes puissants manque de finesse ; dans le cas d'un vin jeune, il nécessite une garde supplémentaire.S'applique également aux arômes animaux (fauve, foxé...).
103. Goût de travail
( ) Défaut.Vin qui continue à fermenter en bouteille.
113. Goût sulfureux
( ) Voir aussi : Goût de soufre
104. Goût de varech
( ) (Marshy taste, Taste of Kelp, Taste of seaweed | Modergeschmack, Seetanggeschmack | Gosto a sargaço, Gosto salobre | Gusto de alga, Gusto de salobre, Gusto salino) Arôme végétal d'algues iodées que l'on peut rencontrer dans des ... suite
114. Goût toasté
( ) (Toasted taste | Gosto torrado | Gusto tostado) Arôme empyreumatique caractéristique du Chardonnay ou bien communiqué par un fût dont les parois intérieures ont été brûlées. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
105. Goût de venaison
( ) (Gusto de venado) Voir aussi : Arômes du monde animal, Venaison
115. Goût étranger
( ) Goût anormal provoqué par le contact du vin avec un autre produit ou par un vaisseau vinaire ayant contenu d'autre produit que du vin.
106. Goût de vermouth
( ) (Vermouth taste) Vin madérisé.
116. Goûte-vin
( ) Voir aussi : Tastevin
107. Goût de vernis
( ) Arôme chimique éthéré que l'on peut retrouver dans des vins vinifiés à trop basse température.Défaut du vin.
117. Goûter
( ) (Taste, Try | Kosten, Verkosten | Catar, Probar) Perception de la saveur d'un met ou d'un vin.Le terme Déguster est plus utiliser pour le vin.
108. Goût de vert
( ) Indique l'acidité excessive d'un vin due à des raisins récoltés insuffisamment mûrs, à un égrappage mal réalisé ou à un vin trop jeune nécessitant une garde supplémentaire.Dégage des arômes végétaux ou herbacés. ... suite
118. Goûteur
( ) (Taster | Prüfer | Catador, Degustador) Voir aussi : Dégustateur
109. Goût de vieux
( ) (Altgeschmack) Rare.Désigne les arômes dégagés par un vin atteint de la maladie de l'amer. Lexique du vocabulaire technique du vin : Maladie de l'amer
119. Goûteux
( ) Vin aux arômes prononcés.
110. Goût métallique
( ) (Sabor metálico) Défaut d'un vin présentant un goût de métal (sans doute dû au contact prolongé avec métal). Synonyme : Saveur métallique Voir aussi : Arômes du monde minéral

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