.: ABC du Vin :.
Dégustation
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41. Goût de cuivre
( ) Voir aussi : Arômes du monde minéral, Goût d'airain
51. Goût de grappe
( ) (Stalky taste, Stemmy taste | Kammgeschmack, Maischegeschmack | Gosto a cango | Gusto de escobajo) Voir aussi : Goût de rafle
42. Goût de cuve
( ) Défaut du vin du à une cuvaison trop longue ou à la présence de marc acétifié dans les moûts en fermentation. Synonyme : Goût d'échaud
52. Goût de grèle
( ) (Tinny taste | Hagelgeschmack | Gosto a granizo | Gusto de granizo) Vin issu d'un vignoble ayant subi la grêle.Le vin perd de sa fraîcheur et de son fruit au profit de l'acidité et peut même prendre de l'amertume ... suite
43. Goût de ferment
( ) (Leaven taste | Sabor a fermento) Arôme de levure que possède certains vins dans leur jeunesse du à la décomposition des levures, notamment dans les vins élevés sur lies.
53. Goût de jaune
( ) Arôme caractéristique des vins jaunes.Ce sont des arômes puissants de noix et d'épices provoqués par une oxydation du vin par des levures. Synonyme : Goût de noix
44. Goût de feu
( ) Arôme pour les eaux de vie communiqué par la chaudière de distillation ou par le fût dans lequel elles sont stockées.
54. Goût de lessive
( ) (Taste of detergent | Gosto a lexìvia | Gusto de detergente) Défaut.Goût désagréable rappelant la lessive et désignant un manque d'acidité du vin.
45. Goût de foxé
( ) (Foxgeschmack | Sabor a foxado | Gusto de zorro) Type d'odeur provenant des vins issus de cépages hybrides d'origine américaine (vitis labrusca) importés pour lutter contre le phylloxéra.Caractérisé par une odeur ... suite
55. Goût de levure
( ) (Yeast taste | Hefegeschmack, Hefeton, Hefig | Gosto a levedura, Sabor a levedura | Gusto de levadura) Arôme éthéré et fermentaire (Exemple : Muscadet sur lie).
46. Goût de fumée
( ) (Smokey taste | Rauchgeschmack | Sabor a fumo | Gusto ahumado) Goût provoqué par le contact du vin avec un fût trop brûlé. Synonyme : Goût de brûlé
56. Goût de lie
( ) (Taste of lees | Bodenhefegeschmack, Hefegeschmack | Gosto a borra, Sabor a borras | Gusto de heces) Arôme de levures pouvant apparaître dans des vins jeunes en tonneaux.Ce goût terreux et âcre disparaît lors du soutirage sauf ... suite
47. Goût de fût
( ) (Casky taste | Fassgeschmack | Gosto a vasilha, Sabor a vasilha | Gusto de barrica, Gusto de tonel) Défaut du vin provoqué par un fût mal nettoyé, mal entretenu (eau restée stagnante, moisissure...), ou un fût de mauvaise ... suite
57. Goût de lies
( ) (Taste of lees | Bodenhefegeschmack | Gosto a borra, Gosto a pé, Sabor a borras | Gusto de heces, Gusto de lías) Arôme de levures pouvant apparaître dans des vins jeunes en tonneaux. Ce goût terreux et âcre disparaît lors du ... suite
48. Goût de fûté
( ) Voir aussi : Goût de fût
58. Goût de liège
( ) Voir aussi : Goût de bouchon
49. Goût de goudron
( ) Arôme empyreumatique généralement négatif excepté pour certains vins italiens ou de la vallée du Rhône. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
59. Goût de lumière
( ) (Taste of light | Gosto a luz) Vin exposé trop longtemps à la lumière et développant une odeur et un goût particulier en bouche (caoutchouc vulcanisé ou chou-fleur).Cela provoque une oxydoréduction impliquant la riboflavine ... suite
50. Goût de grain
( ) A rapprocher de goût de rafle et à ne pas confondre avec Avoir du grain. Voir aussi : Goût de rafle
60. Goût de madérisé
( ) Arôme provoqué par une oxydation du vin au contact de l'air.Mêmes type d’arômes que ceux du Goût de jaune (noix et épices). Voir aussi : Goût de jaune

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