- 41. Goût de cuivre
- ( ) Voir aussi : Arômes du monde minéral, Goût d'airain
| - 51. Goût de grappe
- ( ) (Stalky taste, Stemmy taste | Kammgeschmack, Maischegeschmack | Gosto a cango | Gusto de escobajo) Voir aussi : Goût de rafle
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- 42. Goût de cuve
- ( ) Défaut du vin du à une cuvaison trop longue ou à la présence de marc acétifié dans les moûts en fermentation. Synonyme : Goût d'échaud
| - 52. Goût de grèle
- ( ) (Tinny taste | Hagelgeschmack | Gosto a granizo | Gusto de granizo) Vin issu d'un vignoble ayant subi la grêle.Le vin perd de sa fraîcheur et de son fruit au profit de l'acidité et peut même prendre de l'amertume ... suite
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- 43. Goût de ferment
- ( ) (Leaven taste | Sabor a fermento) Arôme de levure que possède certains vins dans leur jeunesse du à la décomposition des levures, notamment dans les vins élevés sur lies.
| - 53. Goût de jaune
- ( ) Arôme caractéristique des vins jaunes.Ce sont des arômes puissants de noix et d'épices provoqués par une oxydation du vin par des levures. Synonyme : Goût de noix
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- 44. Goût de feu
- ( ) Arôme pour les eaux de vie communiqué par la chaudière de distillation ou par le fût dans lequel elles sont stockées.
| - 54. Goût de lessive
- ( ) (Taste of detergent | Gosto a lexìvia | Gusto de detergente) Défaut.Goût désagréable rappelant la lessive et désignant un manque d'acidité du vin.
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- 45. Goût de foxé
- ( ) (Foxgeschmack | Sabor a foxado | Gusto de zorro) Type d'odeur provenant des vins issus de cépages hybrides d'origine américaine (vitis labrusca) importés pour lutter contre le phylloxéra.Caractérisé par une odeur ... suite
| - 55. Goût de levure
- ( ) (Yeast taste | Hefegeschmack, Hefeton, Hefig | Gosto a levedura, Sabor a levedura | Gusto de levadura) Arôme éthéré et fermentaire (Exemple : Muscadet sur lie).
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- 46. Goût de fumée
- ( ) (Smokey taste | Rauchgeschmack | Sabor a fumo | Gusto ahumado) Goût provoqué par le contact du vin avec un fût trop brûlé. Synonyme : Goût de brûlé
| - 56. Goût de lie
- ( ) (Taste of lees | Bodenhefegeschmack, Hefegeschmack | Gosto a borra, Sabor a borras | Gusto de heces) Arôme de levures pouvant apparaître dans des vins jeunes en tonneaux.Ce goût terreux et âcre disparaît lors du soutirage sauf ... suite
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- 47. Goût de fût
- ( ) (Casky taste | Fassgeschmack | Gosto a vasilha, Sabor a vasilha | Gusto de barrica, Gusto de tonel) Défaut du vin provoqué par un fût mal nettoyé, mal entretenu (eau restée stagnante, moisissure...), ou un fût de mauvaise ... suite
| - 57. Goût de lies
- ( ) (Taste of lees | Bodenhefegeschmack | Gosto a borra, Gosto a pé, Sabor a borras | Gusto de heces, Gusto de lías) Arôme de levures pouvant apparaître dans des vins jeunes en tonneaux. Ce goût terreux et âcre disparaît lors du ... suite
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- 48. Goût de fûté
- ( ) Voir aussi : Goût de fût
| - 58. Goût de liège
- ( ) Voir aussi : Goût de bouchon
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- 49. Goût de goudron
- ( ) Arôme empyreumatique généralement négatif excepté pour certains vins italiens ou de la vallée du Rhône. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
| - 59. Goût de lumière
- ( ) (Taste of light | Gosto a luz) Vin exposé trop longtemps à la lumière et développant une odeur et un goût particulier en bouche (caoutchouc vulcanisé ou chou-fleur).Cela provoque une oxydoréduction impliquant la riboflavine ... suite
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- 50. Goût de grain
- ( ) A rapprocher de goût de rafle et à ne pas confondre avec Avoir du grain. Voir aussi : Goût de rafle
| - 60. Goût de madérisé
- ( ) Arôme provoqué par une oxydation du vin au contact de l'air.Mêmes type d’arômes que ceux du Goût de jaune (noix et épices). Voir aussi : Goût de jaune
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