- 21. Parfum de venaison
- ( ) Voir aussi : Arômes du monde animal, Venaison
| - 27. Passer
- ( ) Emploi rare.Terme pour désigner un vin facile à boire.
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- 22. Parfumé
- ( ) (Fragrant, Perfumed, Scented | Wohlriechend | Fragrante, Perfumado | Perfumado) Vin aromatique généralement blanc exhalant un bouquet soutenu. Voir aussi : Bouqueté
| - 28. Passé
- ( ) (Decrepit, Past its best, Stale | Überaltert | Passado | Pasado) Vin trop vieux ayant perdu ses qualités. Synonyme : Vin râpé
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- 23. Parkerisation
- ( ) Lexique des personnalités : Robert Parker Voir aussi : Parkérisé
| - 29. Patchouli
- ( ) Arôme balsamique que l'on peut rencontrer dans certains vins rouges.
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- 24. Parkérisé
- ( ) Vin à la couleur très foncée et aux arômes puissants et concentrés apprécié par le célèbre dégustateur américain Robert Parker.Utilisé souvent de manière péjorative. Lexique des personnalités : Robert Parker
| - 30. Pauvre
- ( ) (Poor | Arm, Schwach | Pobre | Pobre) Vin manquant d'un élément qualitatif (acidité, longueur en bouche, moelleux...).
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- 25. Parlant
- ( ) (Eloquent | Vielsagend | Expressivo) Vin expressif dont les arômes et les nuances sont aisément perceptibles pour le dégustateur.
| - 31. Pauvreté
- ( ) Voir aussi : Pauvre
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- 26. Parler
- ( ) Voir aussi : Parlant
| - 32. Paysan
- ( ) Qualificatif pour un vin simple, bon, sans défaut mais manquant de finesse et d'harmonie.
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