Véraison

Stade phénologique de la vigne correspondant à l'état général de la grappe au moment où celle-ci a atteint son volume et son poids maximal.
Les raisins ne sont pas encore parfaitement murs mais la pigmentation de ceux-ci apparaît.
Cette période dure au plus deux semaines et s'accompagne d’une soudaine montée de sucres issus des racines du cep.
(Stade M ou 36 selon la classification des stades-repères choisie)