.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Vidage
(Tonnellerie) Voir aussi : Évidage
11. Vigne américaine
(Viticulture) Vigne originaire d'Amérique utilisée comme porte-greffe. Voir aussi : Porte-greffe
2. Vidange
(Oenologie) (Broached, Emptying, Ullage | Entleeren, Lecklage, Leerraum | Vazio | Pico, Vacío) Creux d'air existant entre le vin et son contenant. Pour éviter que le vin ne s'oxyde, on introduit un gaz inerte (azote, gaz ... suite
12. Vigne en foule
(Viticulture) Voir aussi : Plantation en foule
3. Vidercome
(Mesure) (Vidercome) Allemagne. Chope ou verre de très grande dimension vidé à la fin d'un repas.
13. Vigne en lyre
(Viticulture) Voir aussi : Taille en lyre
4. Vieillissement accéléré
(Oenologie) Voir aussi : Vieillissement artificiel
14. Vigne franc de pied
(Viticulture) (Wurzelechte reben) Vigne sans porte-greffe.Ce type de vigne a disparu en Europe (quelques exceptions appelées vignes pré-phylloxériques et quelques tentatives de replanter, mais le phylloxéra est toujours présent).Il ... suite
5. Vieillissement artificiel
(Oenologie) Technique visant à accélérer la maturation des vins par adjonction de produits (copeaux entre autres), augmentation de température, éclairage, etc.Pratique courante à la fin du 19ème siècle et au début du 20ème siècle. ... suite
15. Vigne haute
(Viticulture) Synonyme : Hautain Voir aussi : Conduite en hautain
6. Vieillissement sur lattes
(Oenologie) Période, après la prise de mousse, durant laquelle les bouteilles de vins effervescents sont stockées en attendant l'opération de dégorgement. Voir aussi : Dégorgement, Élevage sur lies, Latte, Prise de mousse
16. Vigne préphylloxérique
(Viticulture) Vigne plantée franc de pied avant la crise du phylloxéra (apparition en France en 1864). Par extension peut également qualifié le vin produit par cette vigne ou un vin antérieur à 1864. Voir aussi : Franc de pied
7. Viertelstück
(Tonnellerie) (Viertelstück) Allemagne.Quart d'un Stück. Correspond à 300 L ou 400 bouteilles. Voir aussi : Stück
17. Vigne à la brasse
(Viticulture) Voir aussi : Plantation en foule
8. Vigna
(Viticulture) Italie. Voir aussi : Vigne
18. Vigneron
(Viticulture) (Vine grower, Vintner | Weinbauer, Winzer | Cosechero, Vitivinicultor) Personne qui cultive et soigne la vigne dans le but de produire du raisin de table ou du vin. Voir aussi : vigne
9. Vignaiolo
(Viticulture) Italie. Voir aussi : Vigneron
19. Vigneron-encaveur
(Oenologie) Suisse. Personne assurant la maîtrise complète de la production de vin depuis la culture de la vigne jusque l'élevage du vin dans son domaine en passant par l'embouteillage de sa production sous son étiquette.
10. Vigne
(Viticulture) (Grapevine, Vine, Vine plant | Rebberg, Weinrebe, Weinstock | Videira, Vinha, Vinhedo | Vid, Videira, Viña) Terrain planté de vignes.La vigne est une liane issue de la vigne sauvage (Vitis vinifera subsp. Sylvestris) ... suite
20. Vigneron-tâcheron
(Viticulture) Suisse. Vigneron rémunéré selon un contrat de vignolage par un salaire fixe et un intéressement à la récolte. Semblable au métayer. Voir aussi : Vignolage

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