.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
1 2 3 4 5
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
° Â Ç È É
Α Β
JA JE JO JU
JUM JUR JUS

Jus d'autopressurage

Technique Oenologie
Résultat du pressurage naturel des raisins qui s'écoule lors du transport ou du chargement du pressoir.
Ce jus doit être éliminé car il contient souvent des impuretés et peut même commencer à s'oxyder.
Ne pas confondre avec le jus de goutte.
Certains cahiers des charges d'appellation prévoient une limite à la taille des récipients de transport des raisins pour éviter ce phénomène (Champagne, Crémant de Bourgogne, Crémant du Jura, Crémant de Loire…).
Synonyme : Autopressurage
Voir aussi : Jus de goutte
Dernière modification: 12 Octobre 2015
Éditeurs: Sylvain Torchet
< Page d'accueil Dictionnaires | Top 10 | A propos | Liens | Connexion ^ Haut de la page
© 2008 Sylvain Torchet XHTML | CSS Powered by Glossword 1.8.13