- 1. Jus
- (Oenologie) (Juice | Saft | Zumo) Produit liquide obtenu par pressurage du raisin.
| - 5. Jus de goutte
- (Oenologie) (Free-run juice | Abtropfsaft, Vorlauf) Premiers jus de raisin obtenu avant presse uniquement par son propre poids. Synonyme : Jus d'égouttage, Jus de coule, Jus de tire, Mère-goutte Voir aussi : Vin de goutte
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- 2. Jus d'autopressurage
- (Oenologie) Résultat du pressurage naturel des raisins qui s'écoule lors du transport ou du chargement du pressoir.Ce jus doit être éliminé car il contient souvent des impuretés et peut même commencer à s'oxyder.Ne pas ... suite
| - 6. Jus de presse
- (Oenologie) (Pressaft, Pressmost) Liquide obtenu par pressurage des grains de raisin.En Champagne, le jus de presse correspond à une quantité de 2050 litres de jus extrait de 4000 kilogrammes de raisin que l'on nomme cuvée. ... suite
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- 3. Jus d'égouttage
- (Oenologie) Voir aussi : Jus de goutte
| - 7. Jus de raisin
- (Oenologie) (Grape juice | Traubensaft | Sumo de uva | Zumo de uva) Liquide obtenu par pressurage des grains de raisin et qui lorsqu'il est destiné à être transformé en vin est appelé moût. Lexique des mentions du vin : Jus de ... suite
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- 4. Jus de coule
- (Oenologie) Voir aussi : Jus de goutte, Vin de goutte
| - 8. Jus de tire
- (Oenologie) Voir aussi : Jus de goutte
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