.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Jumelle
(Tonnellerie) Voir aussi : Poulain
8. Jus d'égouttage
(Oenologie) Voir aussi : Jus de goutte
2. Jurassique
(Viticulture) (Jurassic | Jura | Jurásico) Période géologique (-199,5 Ma à -145,5 Ma) du secondaire comprise entre le Trias et le Crétacé marqué par une formation importante de couches calcaires (Jura). Voir aussi : Mésozoïque ... suite
9. Jus de coule
(Oenologie) Voir aussi : Jus de goutte, Vin de goutte
3. Jurassique inférieur
(Viticulture) Période géologique (-199,5 Ma à -183 Ma) du secondaire comprise entre le Trias et le Crétacé. Synonyme : Lias
10. Jus de goutte
(Oenologie) (Free-run juice | Abtropfsaft, Vorlauf) Premiers jus de raisin obtenu avant presse uniquement par son propre poids. Synonyme : Jus d'égouttage, Jus de coule, Jus de tire, Mère-goutte Voir aussi : Vin de goutte
4. Jurassique moyen
(Viticulture) Période géologique (-183 Ma à -165 Ma) du secondaire comprise entre le Trias et le Crétacé. Synonyme : Dogger
11. Jus de presse
(Oenologie) (Pressaft, Pressmost) Liquide obtenu par pressurage des grains de raisin.
5. Jurassique supérieur
(Viticulture) Période géologique (-165,5 Ma à -145,5 Ma) du secondaire comprise entre le Trias et le Crétacé. Synonyme : Malm
12. Jus de raisin
(Oenologie) (Grape juice | Traubensaft | Sumo de uva | Zumo de uva) Liquide obtenu par pressurage des grains de raisin et qui lorsqu'il est destiné à être transformé en vin est appelé moût. Lexique des mentions du vin : Jus de ... suite
6. Jus
(Oenologie) (Juice | Saft | Zumo) Produit liquide obtenu par pressurage du raisin.
13. Jus de tire
(Oenologie) Voir aussi : Jus de goutte
7. Jus d'autopressurage
(Oenologie) Résultat du pressurage naturel des raisins qui s'écoule lors du transport ou du chargement du pressoir.Ce jus doit être éliminé car il contient souvent des impuretés et peut même commencer à s'oxyder.Ne pas ... suite

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