.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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41. Coinches
(Viticulture) France. Vallée de la Loire. Sancerre.Nom donné aux sols trop pentus pour être cultivés en vigne.
51. Colle organique
(Oenologie) (Cola orgânica) Substance capable de se coaguler dans les vins, en entraînant les particules en suspension.Les colles organiques sont de nature protéique et d’origine animale (albumine, caséine, ichtyocolle…), des ... suite
42. Col de bouteille
(Oenologie) (Bottleneck, Neck | Flaschenhals, Hals | Gargalo | Botella, Cuello) Partie supérieure de la bouteille.Les volumes de production et de ventes des bouteilles s'expriment en cols.
52. Colle protéique
(Oenologie) Produit utilisé pour le collage à base de protéine (albumine, caséine, gélatine). Voir aussi : Collage
43. Col de cygne
(Oenologie) (Swan's neck | Schwanenhals | Pescoso de cisne | Cuello de cisne) Dans un alambic, il s'agit du tuyau coudé situé au dessus de la chaudière recueillant les vapeurs produites par la chauffe et permettant leur ... suite
53. Collection ampélographique
(Viticulture) Lieu de conservation des cépages dans le but de préserver une grande diversité de cépages, d’hybrides mais aussi de porte-greffes et d’espèces apparentées à Vitis vinifera.La collection ampélographique la plus connue ... suite
44. Colature
(Oenologie) France. Champagne.Vieux français.Terme utilisé par Dom Pérignon pour désigner le filtrage de la liqueur de tirage. (Dans environ une chopine de vin, il faut faire dissoudre une livre de sucre candi, y jeter cinq ou six ... suite
54. Collection ampélographique de Vassal
(Viticulture) Collection crée à partir de 1876 par Gustave Foëx (1844-1906) directeur de l'école d'agriculture de Montpellier qui décide de créer un vignoble à partir de vignes américaines dans le but de tester leur ... suite
45. Cold stabilization
(Oenologie) Voir aussi : Stabilisation par le froid
55. Collection d'étude
(Viticulture) Parcelles où l'on plante des plants nouveaux à côté d'ancien plants pour étudier et comparer leur évolution.
46. Colerette
(Oenologie) (Flange, Neck-label | Halsschleife | Colarinho, Gargantilha | Collarín) Voir aussi : Collerette
56. Coller
(Oenologie) (Paste, Stick | Klären, Schönen | Clarificar, Pegar) Voir aussi : Collage
47. Collage
(Oenologie) (Fining | Schönung | Colagem, Engomagem | Clarificacíon, Pegado) Procédé consistant à ajouter, avant la mise en bouteille, une substance de nature protéique (albumine, albumine de sang, colle de poisson, gélatine, gel ... suite
57. Collerette
(Oenologie) (Flange, Neck-label | Halsschleife | Colarinho, Gargantilha | Collarín) Nom de la petite étiquette apposée sur le goulot de la bouteille.Généralement, on y indique le millésime. Synonyme : Colerette
48. Collage bleu
(Oenologie) (Blauschönung) Traitement du vin pour lutter contre la casse ferrique par addition de ferrocyanure de potassium. Voir aussi : Casse ferrique
58. Collet
(Tonnellerie) Nom donné au cercle situé entre le contre-talus et le cercle de bouge. Voir aussi : Cercle de bouge, Cercle de collet, Contre-talus, Talus
49. Colle
(Oenologie) (Glue, Fining agent | Klärmittel, Schönungsmittel | Cola, Clarificante | Clarificante) Produit utilisé pour le collage des vins.Il peut s'agir de poudre de sang, de blanc d'œuf, d'argile (bentonite), de ... suite
59. Collet d'une bouteille
( ) (Shoulder of a bottle | Flaschenhals | Colo da garrafa) Voir aussi : Épaule
50. Colle de poisson
(Oenologie) (Fish glue | Fischblase, Fischleim, Hausenblase | Cola de peixe | Cola de pescado) Voir aussi : Ichthyocolle
60. Colloïdal
(Oenologie) (Colloidal | Kolloidal | Coloidal | Coloidal) Voir aussi : Colloïde

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