- 1. Hydrogène sulfuré
- (Oenologie) (Hydrogen sulphide | Schwefelwasserstoff | Hidrogéno sulfurado | Hidrógeno sulfurado) Gaz incolore provoqué par la combinaison du soufre et de l'hydrogène se caractérisant par une odeur d'œufs pourris. Lexique ... suite
| - 10. Hydromorphie
- (Viticulture) Géologie.Capacité d'un sol à être saturé d'eau de façon permanente ou temporaire.La raison de l'hydromorphie étant la présence d'un sol imperméable ralentissant l'écoulement de l'eau. ... suite
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- 2. Hydrogénocarbonate de potassium
- (Oenologie) (Potassium hydrogencarbonate | Kalium hydrogencarbonate | Hidrogenocarbonato de potássio | Hidrogenocarbonato de potasio) Voir aussi : Bicarbonate de potassium
| - 11. Hydromètre
- (Oenologie) (Hydrometer | Hidrómetro | Hidrómetro) Instrument servant à mesurer la teneur en sucre des moûts. Voir aussi : Sucre
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- 3. Hydrogénophosphate de potassium
- (Viticulture) Voir aussi : Phosphonate
| - 12. Hydrophile
- (Oenologie) Élément qui absorbe ou retient l'eau. L'alcool est hydrophile, paradoxalement, il provoque une déshydratation du corps lors de sa consommation.
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- 4. Hydrogénosulfite d'ammonium
- (Oenologie) (Ammonium hydrogen sulphite) Agent conservateur présenté sous forme aqueuse utilisé durant la fermentation pour son apport au moût de l’azote nécessaire à la multiplication des levures. Dégage une odeur de dioxyde de ... suite
| - 13. Hydroxyde
- (Oenologie) Voir aussi : Base
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- 5. Hydrogénosulfite de potassium
- (Oenologie) Voir aussi : Bisulfite de potassium
| - 14. Hydroxyde de calcium
- (Oenologie) Résultat après évaporation complète de la réaction de la chaux vive avec de l'eau.Utilisé pour le traitement de pieds de vigne ou la désinfection des chais. Voir aussi : Badigeon, Bouillie sulfo-calcique
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- 6. Hydrogénotartrate de potassium
- (Oenologie) (Potassium hydrogenotartrate) Résultat de la précipitation de l'acide tartrique sous forme de sel au contact du bicarbonate de potassium (désacidification du vin).Clarifiant utilisé en association avec un ... suite
| - 15. Hydroxyde de cuivre
- (Viticulture) (Copper hydroxide | Kupferhydroxid | Hidroxido de Cobre | Hidróxido de cobre) Produit obtenu par réaction entre le sulfate de cuivre et la soude aux caractéristiques antifongiques.Utilisé pour le traitement du ... suite
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- 7. Hydrolase
- (Oenologie) Groupe d'enzymes réalisant l'hydrolyse de molécules de grande taille (pectinase, protéase). Voir aussi : Pectinase
| - 16. Hydroxyméthylfurfural
- (Oenologie) (Hydroxymethylfurfural | Hydroxymethylfurfurol | Hidroximetilfurfural | Hidroximetilfurfural) Composé volatil du vin produit par le fructose après chauffage.
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- 8. Hydrolyse
- (Oenologie) Décomposition par l'eau d'une molécule. Phénomène observé lors de la chaptalisation, le sucre apporté (saccharose) est décomposé par l'eau en glucose et fructose qui seront ensuite transformé par les levures. Voir ... suite
| - 17. Hydroxytyrosol
- (Oenologie) Composé phénolique aux propriétés antioxydantes présent dans les vins blancs qui aurait un effet bénéfique sur les maladies cardiovasculaires. Son équivalent dans les vins rouges est le Resvératrol. Voir aussi : ... suite
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- 9. Hydromorphe
- (Viticulture) (Hydromorphic | Hydromorph | Hidromórfico | Hidromorfo) Voir aussi : Hydromorphie
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