- 21. Girofle
- ( ) (Clove | Gewürznelk | Craveiro | Clavo) Odeur épicée caractéristique de certains vieux vins de la vallée du Rhône.
| - 31. Glycine
- ( ) Arôme floral de certains vins blancs.
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- 22. Giroflée
- ( ) (Gilly-flower, Stock, Wall-Flower | Goldlack, Mauerblümchen | Goivo | Alhelí) Arôme floral se retrouvant dans certains Chardonnay.
| - 32. Glycériné
- ( ) (Glycerinhaltig) Vin gras et onctueux.C'est une qualité. Voir aussi : Gras, Onctueux
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- 23. Girolle
- ( ) (Chanterelle mushroom | Eierschwamm, Pfifferling | Níscalo, Nízcalo) Arôme végétal rappelant ce champignon dans des vins très évolué.
| - 33. GMT
- ( ) Voir aussi : Goût de moisi terreux
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- 24. Glacé
- ( ) (Ice-cold | Eiskalt | Gelado | Helado) Vin dont la température de service est très basse : 0 à 6° C. Synonyme : Frappé
| - 34. Gorgée
- ( ) (Schluck | Gole) Quantité de liquide mise en bouche pour la dégustation ou la consommation d'un vin.
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- 25. Glaireux
- ( ) (Zähschleimig | Flemoso) Vin ayant une consistance graisseuse ou huileuse, atteint par la maladie de la graisse. Lexique du vocabulaire technique du vin : Maladie de la graisse
| - 35. Goudron
- ( ) (Bituminize, Tar | Teer | Alcatrão | Alquitrán) Arôme empyreumatique généralement négatif excepté pour certains vins espagnols, italiens ou de la vallée du Rhône. Lexique du vocabulaire technique du vin : Crésol Voir ... suite
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- 26. Glissant
- ( ) (Glatt | Resbaladizo) Vin facile à boire. Synonyme : Coulant
| - 36. Goudronné
- ( ) Voir aussi : Goudron
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- 27. Glisser
- ( ) Voir aussi : Glissant
| - 37. Gouleyant
- ( ) (Gouleyant | Süffig | Chelo | Fácil de beber, Redondo) Vin léger, facile à boire (à grande goulées).Terme originaire de l’Anjou ou du Beaujolais.
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- 28. Glou
- ( ) Terme originaire de Belgique désignant un vin souple et moelleux.
| - 38. Goulot
- ( ) (High-fill) Niveau de conservation du vin de la bouteille debout correspondant au niveau de remplissage de la bouteille. Voir aussi : Mi-goulot, Bas goulot, Jonction, Épaule supérieure, Mi-épaule, Épaule basse
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- 29. Glou-glou
- ( ) Bruit délicat du liquide se déversant d'une bouteille dans un verre.
| - 39. Gourmand
- ( ) Vin fruité, friand, facile et agréable à boire.
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- 30. Gluant
- ( ) (Klebrig) Terme très péjoratif pour un vin huileux, voir visqueux (maladie de la graisse). Lexique du vocabulaire technique du vin : Maladie de la graisse
| - 40. Gourmet
- ( ) (Gourmet | Feinschmecker, Gourmet | Gastrónomo, Gourmet) Au sens premier, il s'agit de la personne qui sait apprécier et goûter les vins.Par extension, ce mot désigne le gastronome.
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