- 101. Goût de papier
- ( ) (Gosto a papel) Voir aussi : Goût de carton mouillé
| - 111. Goût de pétrole
- ( ) (Gosto a Petróleo) Arôme minéral caractéristique du cépage Riesling.Sinon presque toujours un défaut du vin. Voir aussi : Arômes du monde minéral
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- 102. Goût de peau
- ( ) (Taste of hide) Saveur contractée par le vin ayant séjournée dans une outre en peau de chèvre.
| - 112. Goût de rafle
- ( ) (Stalky taste, Stemmy taste | Kammgeschmack, Maischegeschmack, Traubegeschmack | Gosto a cango | Gusto de escobajo, Gusto de raspón) Défaut du vin du à une sensation d'astringence.Ce goût est provoqué par un contact trop ... suite
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- 103. Goût de pierre à fusil
- ( ) (Flinty taste | Feuersteingeschmack | Gosto a pederneira | Gusto de pedernal, Gusto de piedra de fusil) Odeur minérale caractéristique de certains vins blancs secs rappelant l'odeur dégagée par les étincelles d'un silex de ... suite
| - 113. Goût de raisin
- ( ) (Passerillage | Gusto de uva pasas) Arôme fruité des vins passerillés.
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- 104. Goût de plastique
- ( ) Voir aussi : Goût de styrène
| - 114. Goût de raisin sec
- ( ) (Passerillage | Gusto de pasas) Arôme fruité des vins passerillés ou botrytisés.
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- 105. Goût de poudre
- ( ) Arôme minéral rappelant la poudre à canon.A rapprocher de l'odeur de pierre à fusil. Voir aussi : Arômes du monde minéral
| - 115. Goût de ramberge
- ( ) (Unkrautgeschmack | Gusto de herbáceo) Arôme végétal communiqué par les plantes poussant au milieu des vignes.Défaut du vin. Voir aussi : Arômes du monde végétal
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- 106. Goût de pourri
- ( ) (Taste of rotted | Verfaultgeschmack | Gusto de podrido) Goût de moisi en bouche du vin provoqué par l'utilisation de raisins atteints par la pourriture grise avant leur maturité. Lexique du vocabulaire technique du vin : ... suite
| - 116. Goût de rancio
- ( ) (Rancio taste | Altersgeschmack | Gosta a rancio, Gosta a ranço, Gosto a amendoa | Gusto de rancio) Parfums de noix, de torréfaction, de beurre fondu pris par certains vins exposés longuement à la chaleur ou oxydé longuement ... suite
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- 107. Goût de poussière
- ( ) Arôme désagréable provisoire ou définitif généralement du à un contenant mal nettoyé ou un bouchon abîmé.
| - 117. Goût de renard
- ( ) Voir aussi : Goût de foxé
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- 108. Goût de poux
- ( ) (Louse taste | Lausgeschmack) Vin malade généralement resté trop longtemps au contact de l'air. Synonyme : Putride
| - 118. Goût de rimé
- ( ) Défaut d'une eau de vie qui a pris dans l'alambic les arômes d'élément ayant carbonisé dans la chaudière (excès de chauffe). Synonyme : Goût de brûle
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- 109. Goût de presse
- ( ) Pour un vin très tannique dont les rafles ont été pressé trop longtemps. Voir aussi : Goût de rafle
| - 119. Goût de ronce
- ( ) Arôme végétal négatif pour un vin très tannique.
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- 110. Goût de punaise
- ( ) Voir aussi : Goût de mercaptan
| - 120. Goût de râpe
- ( ) Voir aussi : Goût de rafle
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