Acide

Saveur caractérisée par des picotements ressentis sur les bords de la langue.
C'est l'une des 4 saveurs élémentaires du goût avec l'amer, le salé et le sucré.
En dégustation désigne un vin vert. Si le vin est blanc, cela exprime un goût frais et nerveux c'est une qualité ; pour un rouge c'est un défaut.
Attention, tout vin est plus ou moins acide, ce qui est jugé c'est l'importance de l'acidité par rapport aux tanins et au moelleux du vin.