.: ABC du Vin :.
Dégustation
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1. Acacia
( ) (Acacia | Akazie | Acácia | Acacia) Arôme floral puissant caractéristique des vins blancs secs notamment du cépage Chardonnay dans sa jeunesse et du Chenin. Type d'arôme miellé.
11. Accrocheur
( ) Voir aussi : Accrocher
2. Acajou
( ) (Mahogany | Mahagonie | Mogno | Caoba) Robe de certains vins rouges.
12. Accusée
( ) Vin à la robe dont la couleur est accentuée.
3. Accent
( ) (Tone) Caractère(s) aromatique(s) se dégageant lors de la dégustation d'un vin.
13. Accès
( ) (Access) Voir aussi : Accessibilité
4. Accessibilité
( ) (Zugänglichkeit) Caractère gustatif d'un vin : acide, dur, fruité... Synonyme : Accès
14. Aceitoso
( ) (Aceitoso) Espagne. Vin atteint de la maladie de la graisse. Lexique du vocabulaire technique du vin : Maladie de la graisse Synonyme : Huileux
5. Accessible
( ) (Access) Vin agréable à boire. Synonyme : Abord, Abordable
15. Acerbe
( ) (Acerbic, Sour, Tart | Bitter, Grün, Herb, Unreif | Acerbo, Àcido | Acerbo) Vin trop dur au goût. C'est un défaut. Sensation désagréable d'acidité et d'astringence du à des raisins récoltés avant maturation.
6. Accolade
( ) Boire à la bouteille (18e siècle).
16. Acerbo
( ) (Acerbo) Espagne. Voir aussi : Acerbe
7. Accord gourmand
( ) (Greedy agreement | Begleiten) Association réussie d'un vin et d'un met.
17. Acescence
( ) (Acescency | Essigstich, Säuerlichkeit, Sauerwerden | Acescência | Acescencia, Aquescencia, Avinagrado, Picado) Défaut irréversible du vin. Odeur ou goût de vinaigre. La piqûre acétique est la formation d'acide acétique et ... suite
8. Accord met-vin
( ) (Pairing food and wine | Begleiten | Maridaje) Recherche d'une harmonie entre un plat et le vin l'accompagnant.
18. Acescent
( ) (Acescente) Voir aussi : Acescence
9. Accord vin-met
( ) Voir aussi : Accord met-vin
19. Acescente
( ) (Acescente) Espagne. Synonyme : Acescent Voir aussi : Acescence
10. Accrocher
( ) Vin trop tannique provoquant un sensation râpeuse sur la langue et les muqueuses. Synonyme : Astringent
20. Acide
( ) (Acid | Säuer, Säure | Àcido | Ácido) Saveur sur la langue de picotements. C'est l'une des 4 saveurs élémentaires du goût avec l'amer, le salé et le sucré. Ressentie sur les bords de la langue. En dégustation désigne un vin ... suite

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