.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Bois de châtaignier

Technique Tonnellerie
Esp. Madera de castaño
Bois utilisé pour l'élevage du vin notamment en foudre.
Le châtaignier contient plus de tanins que le chêne et a une porosité plus importante. Cela permet une évolution plus rapide du vin.
Jusqu'au 19ème Siècle les feuillards des tonneaux sont en bois de châtaignier. Après, le bois de châtaignier est utilisé pour former les cercles extérieurs de la barrique, son bois étant plus tendre que celui du chêne, les parasites s'attaqueront à celui-ci en premier.
Utilisé en France (Gers, Landes et Midi pour des vins communs autrefois), Italie et au Portugal pour faire des fûts.
Dernière modification: 12 Septembre 2014
Éditeurs: Sylvain Torchet
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