- 1. Bracer
- (Oenologie) France. Bourgogne. Voir aussi : Fouetter
| - 11. Brantoir
- (Oenologie) Voir aussi : Méchoir
|
- 2. Brache
- (Mesure) Suisse.59 cm environ.Équivaut à une demi-aune soit 2 pieds.
| - 12. Bras
- (Viticulture) (Arm | Schenkel | Braço | Brazo) Sarment principal du cep de vigne sur lequel on a laissé les bois de taille. Synonyme : Corne
|
- 3. Branche fruitière
- (Viticulture) Voir aussi : Courson
| - 13. Brasero
- (Tonnellerie) Utilisé pour assurer le cintrage.Après avoir mouillé les douelles, on fait brûler des copeaux de bois dans le brasero placé à l'intérieur du tonneau afin d'effectuer le cintrage à l'aide du bâtissoir. ... suite
|
- 4. Branche à fruits
- (Viticulture) Voir aussi : Aste
| - 14. Brasero des vignes
- (Viticulture) Voir aussi : Brouette à sarments
|
- 5. Brandevigner
- (Oenologie) Désuet.Distiller ou vendre de l'alcool de façon itinérante.
| - 15. Brassage
- (Oenologie) (Mixing, Stirring up | Maischen | Batedura, Remeximento | Removido) Uniformisation des caractéristiques d'une cuvée en assemblant plusieurs cuves dans une seule ou en les mélangeant les unes aux autres.
|
- 6. Brandevinier
- (Viticulture) Désuet.Distillateur ambulant dans les campagnes. Voir aussi : Bouilleur de cru
| - 16. Brasser
- (Oenologie) (Rousing | Umrühen, Vermischen | Remover) Voir aussi : Brassage
|
- 7. Brantage
- (Oenologie) (Sulphuring | Aufbrennen, Einbrennen, Schwefeln | Mechagem | Azufrado) Voir aussi : Méchage
| - 17. Brenner
- (Viticulture) (Rotbrenner) Voir aussi : Maladie de Brenner
|
- 8. Brante
- (Viticulture) (Hotte, Tragbütte) Suisse.Hotte de vendange. Voir aussi : Hotte
| - 18. Brett
- (Oenologie) Abréviation de Brettanomyces. Lexique de la dégustation : Goût de souris Synonyme : Brettanomyces
|
- 9. Brante suisse
- (Mesure) (Hotte, Tragbütte | Conacho) Suisse.Mesure variable selon le lieu : de 40 à 50 litres pour les cantons de Berne, Fribourg et Neuchâtel, 60 à 109 litres pour le Tessin.
| - 19. Brettanomyces
- (Oenologie) Genre de levures asporogènes donnant un mauvais goût au vin perceptible comme l'ammoniac ou une odeur animale désagréable (cuir, écurie, sueur, urine de cheval) par la production d'acétate d'éthyle. ... suite
|
- 10. Branter
- (Oenologie) La futaille est désinfectée par combustion de plaques de brant (mèche soufrée) à l'intérieur du tonneau qui est immédiatement rebouché.Cette opération s'appelle aussi «mécher».On procède au méchage d'une ... suite
| - 20. Brettanomyces bruxellensis
- (Oenologie) Variété de levure appartenant au genre des brettanomyces. Voir aussi : Brettanomyces
|
