.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. BIB
(Mesure) Voir aussi : Bag-in-box
11. Bigorne
(Tonnellerie) (Anvil | Bigorna) Enclume à deux pointes utilisée pour préparer le feuillard (perce de trou et pose d'un rivet) avant sa pose autour du tonneau. ◊ (Viticulture) France. Provence. Type de Houe fourchue.
2. Bica aberta
(Oenologie) (Fermentation off skins | Bica aberta) Portugal. Méthode de fermentation lente du jus de raisin (sans les rafles, la peau ou les pépins) sous température contrôlée.
12. Bigot
(Viticulture) France. Bourgogne. Beaujolais. Voir aussi : Fousseux
3. Bicarbonate de potassium
(Oenologie) (Potassium bicarbonate | Kaliumbikarbonat | Bicarbonato de potássio | Bicarbonato de potasio) Utilisé pour désacidifier les vins. Précipite au contact du froid (Tartre). Voir aussi : Désacidification
13. Bilame
Voir aussi : Tire-bouchon bilame
4. Bident
(Viticulture) Houe à deux dents.
14. Bille d'alginate
(Oenologie) Permet d'inclure les levures nécessaires à la fermentation en bouteille des vins effervescents sous la forme de bille (alginate : sels de l’acide alginique) au lieu d'ajouter la liqueur de tirage. But : supprimer ... suite
5. Bidon
(Mesure) Ancienne unité de mesure de liquide correspondante à 5 pintes (4,65 l). Aujourd'hui, récipient souvent de forme cylindrique.
15. Bille à merrain
(Tonnellerie) Voir aussi : Douvain
6. Bidon ouilleur
(Oenologie) (Jarra de vino, Regadera de relleno) Récipient utilisé pour compléter le remplissage d'un fût. Synonyme : Broc à vin, Ouillette, Ouilleur
16. Billon
(Tonnellerie) Partie de la grume débitée dans une largeur définie dans laquelle on débitera les quartelots lors de l'opération appelée Fendage.L’âge du bois de chêne utilisé est de 80 à 150 ans. Voir aussi : Fendage, ... suite
7. Bidule
(Oenologie) (Bidule, Obturator, Stopper | Bidule | Obturador | Obturador) Morceau de plastique que l'on pose entre la capsule-couronne et la bouteille pour assurer une étanchéité parfaite lors de la prise de mousse. Voir aussi ... suite
17. Billot
(Tonnellerie) Pièce de bois, formé d'un tronc de bois et de deux saillies formant butée (charpillons), utilisée pour dégrossir les douelles (Dolage). Synonyme : Beauchoir, Buchoir, Chappu, Chapus, Chaput, Charpi, Ours
8. Biduleuse
(Oenologie) Appareil utilisé pour poser le bidule entre la capsule-couronne et la bouteille pour assurer une étanchéité parfaite lors de la prise de mousse. Voir aussi : Bidule
18. Binage
(Viticulture) (Hoeing, Harrowing, Scarifying | Hacken, Lockerung, Rühren | Arrenda, Capina, Sacha | Binado, Binazón, Cultivado) Labourer la terre une deuxième fois afin de permettre un désherbage, l'aération de la terre, de ... suite
9. Bifluorure d'ammonium
(Oenologie) (Ammonium bifluoride | Ammoniumhydrogendifluorid | Bifluoreto de amónio | Bifluoruro de amonio) Utilisé pour éroder la couche supérieure du verre en enlevant sa base alcaline. Synonyme : Acide blanc Voir aussi : ... suite
19. Binette
(Viticulture) (Binador | Hoe) Instrument à main de type Houe destiné à briser la couche de terre superficielle pour détruire les mauvaises herbes et aérer le sol.
10. Bifluorure de sodium
(Oenologie) (Sodium bifluoride | Natriumhydrogendifluorid | Bifluoreto de sódio | Bifluoruro de sodio) Utilisé pour éroder la couche supérieure du verre en enlevant sa base alcaline. Synonyme : Acide blanc Voir aussi : Gravure ... suite
20. Binot
(Viticulture) Charrue légère utilisée pour le binage.

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