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Vocabulaire technique du Vin
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Indice de maturation

Technique Viticulture
Calcul fait pour déterminer le moment optimal de la vendange.
Généralement basé sur le rapport sucre/acidité (Indice de maturité = sucres totaux en g/L / acidité totale en g/L).
Synonyme : Indice de maturité
Dernière modification: 5 Octobre 2015
Éditeurs: Sylvain Torchet
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