.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Indice de Folin-Ciocalteu
(Oenologie) Indice permettant de mesurer la somme des composés phénoliques d'un vin (richesse des tanins contenus dans le vin).Pour cela, on additionne au vin un mélange réactif de couleur jaune à base d'un mélange ... suite
7. Indice de Polyphénols Totaux
(Oenologie) Mesure de la quantité de molécules à noyaux benzéniques contenue dans un vin.Cette mesure permet de déterminer les qualités d'un vin notamment son aptitude à la garde. Synonyme : Indice des composés phénoliques ... suite
2. Indice de fraîcheur des nuits
(Oenologie) Indice de classement des régions viticoles par le calcul de la température nocturne moyenne du mois qui précède la vendange. Voir aussi : Échelle Winkler, Heating Degree Days, Indice héliothermique de Huglin
8. Indice des composés phénoliques totaux
(Oenologie) Voir aussi : Indice de Polyphénols Totaux
3. Indice de Martonne
(Viticulture) Indice d'évaluation de l'aridité déterminé par Emmanuel de Martonne (1873-1955) en 1926 dans Aréisme et indice d'aridité.Cette indice se calcule en faisant le rapport entre la somme de la hauteur ... suite
9. Indice foliaire
(Viticulture) (Leaf area index) Rapport entre la surface foliaire de la vigne et la surface du sol couverte par celle-ci. Voir aussi : Surface foliaire
4. Indice de maturation
(Viticulture) Calcul fait pour déterminer le moment optimal de la vendange.Généralement basé sur le rapport sucre/acidité (Indice de maturité = sucres totaux en g/L / acidité totale en g/L). Synonyme : Indice de maturité
10. Indice héliothermique de Huglin
(Oenologie) Indice de chaleur bioclimatique permettant une classification des climats viticoles développé par Pierre Huglin (1924-2015).Cet indice permet d'avoir une idée du potentiel en sucre de différents cépages dans un ... suite
5. Indice de maturité
(Viticulture) Indice de maturité = Rapport sucres totaux du raisin en g/L / acidité totale en g/L. Voir aussi : Indice de maturation
11. Indice Poux
(Viticulture) Rapport entre la quantité de sucre d'une baie de raisin et son poids.La maturité du raisin étant obtenue lorsque le poids de celui-ci est au maximum car c'est le moment où celui-ci contient le plus de ... suite
6. Indice de permanganate
(Oenologie) (Permanganate index | Permanganatindex | Índice de permanganato) Mesure de la quantité des composés phénoliques totaux (matières colorantes, polyphénols et tannins) contenus dans un vin.Correspond à la quantité ... suite

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