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Vocabulaire technique du Vin
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Lactobacilles

Technique Oenologie
Ang. Lactobacillus
Bactéries lactiques du vin naturellement présentes sur les baies et provoquant la dégradation de l'acide malique en acide lactique.
Synonyme : Lactobacillus
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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