.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Cladosporium cellare
(Oenologie) Hongrie.Nom du champignon qui tapisse les murs des caves de Tokaji. Blanc dans sa jeunesse, il vire au gris foncé puis au noir en vieillissant.Pour se développer, ce champignon doit bénéficier d’une température ... suite
11. Classement ampélographique
(Viticulture) Classement des cépages selon leurs description et leur comportement.
2. Claie
(Oenologie) (Grating, Stair-carpet, Tray, Wattle | Gitter, Gitterrost, Latte | Passeira | Cañizo, Pasero, Zarzo) Treillis d'osier sur planchette de bois destiné à recevoir des grappes de raisins afin de permettre leur surmaturation ... suite
12. Classement des cépages
(Viticulture) France.Un décret du 30 septembre 1953 relatif à l'organisation et l'assainissement du marché du vin et à l'orientation de la production viticole établi la création d'un organisme professionnel à ... suite
3. Claie de pressoir
(Oenologie) Partie du pressoir constituée d'une paroi perforée permettant l'écoulement du jus de presse.
13. Classement des variétés de vignes à raisins de cuve
(Viticulture) Classement réservé à une variété appartenant à l'espèce Vitis vinifera ou provenant d'un croisement entre ladite espèce et d'autres espèces du genre Vitis, ayant obtenu une Reconnnaissance DHS et ... suite
4. Clain
(Tonnellerie) Nom donné au biseau d'une douve.
14. Classement du vignoble du Douro
(Viticulture) Portugal. Douro.Classement établi selon un ordre alphabétique qualitatif de A à F.Les paramètres sont nombreux : âge de la vigne, densité de plantation, encépagement, altitude par rapport au Douro, exposition, ... suite
5. Clair
(Oenologie) France. Champagne.Désigne les vins avant la prise de mousse. Voir aussi : Prise de mousse
15. Classification Pulliat
(Viticulture) (Pulliat ranking | Pulliat einstufung | Clasificación Pulliat) Méthode de classement des cépages selon leur date de maturation par rapport au cépage le Chasselas (Chasselas doré).Cépage précoce : Maturité obtenue 10 ... suite
6. Clairet
(Oenologie) Le clairet est obtenu par saignée (séparation du jus des parties solides par tirage) après une macération comprise entre 12 et 24 heures, parfois 48 heures ce qui permet d'avoir des tannins donc plus de corps et ... suite
16. Clavelin
(Mesure) (Clavelin | Clavelin | Clavelin) France. Arbois. Château-Chalon. Côtes du Jura. L'Etoile.Bouteille en verre à larges épaules (trapue) d'une contenance de 62 cl avec un col court réservée à l'embouteillage du ... suite
7. Clapet
(Tonnellerie) (Klappenventil, Profildichtung) Appareil en acier inoxydable ou cuivre en partie mobile (rondelle de caoutchouc, soupape, obturateur) adapté à la partie inférieure d'une barrique pour permettre ou empêcher le passage ... suite
17. Clayette
(Viticulture) (Drying rack, Sieve | Trockengitter | Tabuleiro de secagem | Pasero) Caissette utilisée pour le transport des raisins.
8. Clarifiant
(Oenologie) (Clarifying | Clarificante) Produits utilisés pour clarifier les vins.Ces produits ne doivent laisser ni trace visible, ni goût dans le vin. Voir aussi : Clarification
18. Clayon
( ) Treillis d'osier sur planchette de bois destiné à recevoir des grappes de raisins afin de permettre leur surmaturation (Vin de paille) en laissant passer l'air et la chaleur. Synonyme : Claie Voir aussi : Vin de paille
9. Clarification
(Oenologie) (Clarification | Klärung, Schönung | Clarificação, Depuração | Clarificacíon, Depuración) Consiste à rendre limpide un vin en le séparant des matières en suspension qui le trouble (par centrifugation, collage, ... suite
19. Clayon de pressoir
(Oenologie) Panneau que l'on dispose sur les raisins à presser pour améliorer l'écoulement du moût. Voir aussi : Presser
10. Clarifier
(Oenologie) (Clarify | Klären, Schönen | Clarificar | Clarificar) Voir aussi : Clarification
20. Clean skin
(Oenologie) (Clean skin) Australie.Bouteille de vin vendue sans étiquette et généralement en vrac.

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